Si hace ocho años el chef catalán anunción en este foro el cierre de elBulli, Ferran Adrià regresa hoy a Madrid Fusión para presentar el centro creativo elBulli1846.

Adrià marca así la agenda de este encuentro que tiene como lema “Reformulando la cocina: cambian las reglas”. Las ciudades invitadas en esta ocasión son Budapest, Copenhague y San Francisco como epicentro de las nuevas corrientes ecologistas.

Los retos de la alimentación

En el programa hay espacio para abordar los compromisos que está adoptado el sector de la alimentación como la lucha contra el desperdicio alimentario, la huella de carbono o el plástico. El futuro y las herramientas de la restauración actual serán también algunas de las estrategias de discusión.

Y los clásicos

Madrid Fusión acogerá también:

• El IX Congreso Internacional del Vino Enofusión
• EL concurso al mejor Cocinero
• Concurso al Pastelero Revelación
• Concurso a la Mejor Croqueta del Mundo
• Concurso Nacional de Tapas