La celebración de Halloween y la bajada de temperaturas en otoño marcan la campaña de mayor venta de calabaza, cuya comercialización se consolida tanto para fines decorativos como culinarios y busca, a través de un nuevo consorcio de promoción, desestacionalizar su consumo.
El gremio español de pasteleros artesanos tiene puestas grandes esperanzas en esta campaña de dulces de Todos los Santos, en la que buñuelos, panellets y huesos de santo se diversifican con nuevos sabores y conviven con otros productos de chocolate y caramelo con motivos de Halloween para los más pequeños.
Las restricciones por la covid han dejado este año en un segundo plano a la calabaza decorativa para Halloween, pero no a las variedades comestibles, cuya producción y consumo se ha disparado en la última década en Europa al ser un alimento versátil, nutritivo, de bajo precio y larga vida comercial.
La firma valenciana Florfruits realizará la próxima semana su primer envío de calabaza a Estados Unidos e iniciará, en unos meses, la exportación al mercado canadiense, según ha avanzado a Efeagro su gerente, Vicente Bataller Bellver.
La calabaza tipo americana, menos carnosa y más fácil de tallar que otras variedades, cuenta cada vez con más superficie en España, que es el primer país productor de estas cucurbitáceas de la Unión Europea.
Primero fueron los zumos y purés de frutas de destrío. Ahora, Indulleida investiga junto a científicos de varias universidades aromas, colorantes y componentes químicos de verduras para alimentación y parafarmacia.
Pese a que el calor afectó en julio a la floración de plantaciones en la zona oriental, la producción sí se ha mantenido en zonas como Valladolid.
