La Union Corp y Compass Group España han firmado un acuerdo de colaboración por el que más de un millón de kilos de frutas y hortalizas frescas con algún tipo de deficiencia estética de la campaña “I’mperfect” llegarán a 900 comedores en empresas, hospitales, residencias y colegios.
El sector de la restauración colectiva ha alertado este jueves de que la propuesta del nuevo proyecto de ley para el fomento de una alimentación saludable por parte de Consumo supondrá el encarecimiento de un 25 % en los menús diarios.
Cocinar en horno, vapor o plancha, en vez de freír y rebozar, y utilizar al menos un 45 % de frutas y verduras de temporada y proximidad en los menús escolares son algunas de las medidas que el Gobierno quiere incluir en un real decreto para fomentar la alimentación saludable y sostenible en los colegios.
Los centros escolares abren sus puertas esta semana para el nuevo curso y sus comedores prestarán servicio en un contexto aún de pandemia que obliga a reforzar medidas como distancias de 1,5 metros, puestos fijos, la posibilidad de comer en el aula o de medir los niveles de CO2 en el aire.
La última recomendación del Ministerio de Sanidad, a través de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), sobre el consumo en menores de las especies de pescado con elevados niveles de mercurio ha provocado que se revisen muchos menús escolares para analizar si las incluyen y adaptarlos.
El cambio a comedores escolares con menús más sostenibles, saludables y ecológicos en la Comunidad de Madrid es “viable” si hay voluntad política. Un informe recoge experiencias de otras autonomías que ya han comenzado la transición, así como propuestas para iniciar el necesario cambio.
La elaboración de menús saludables, con productos de proveedores locales y más “verdes” son la prioridad para la restauración colectiva, que arranca un curso escolar que ya da señales de recuperación para el sector.
