Expertos en inteligencia artificial de la Universidad de Salamanca han creado una tecnología capaz de conocer a qué sabe una pieza de jamón ibérico sin tener que probarla, gracias al uso de redes neuronales artificiales, que han aprendido durante cuatro años de los catadores de verdad a identificar matices como la grasa, la textura, el olor y el sabor del producto.
