Luis Atienza Serna prometió como ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación el día 6 de mayo de 1994, tras la dimisión de Vicente Albero.. Era el octavo Gobierno de Felipe González, que estuvo presente en el acto. Los Reyes presidieron la ceremonia a la que también asistió el ministro de Justicia, Alberto Belloch.

Tras la victoria del Partido Popular en las generales de marzo de 1996 cesó en su cargo, sustituido por Loyola de Palacio, y abandonó la primera línea política para trabajar como consultor en asuntos energéticos.