El Basque Culinary World Prize, creado por el Gobierno Vasco y el centro académico de la Universidad de Mondragón, reconocerá anualmente a un chef que haya desarrollado "iniciativas transformadoras", que haya hecho uso de la cocina para "mejorar la sociedad".
El cocinero Quique Dacosta, galardonado con tres estrellas Michelín, ha renovado la carta de su restaurante en Dénia (Alicante) con vocación de Cristóbal Colón y la intención de crear un "crisol" donde se integren las experiencias gastronómicas de sus viajes con su bagaje profesional.
Las elevadas cifras de desperdicio de comida de los españoles, las nuevas medidas para evitar el fraude alimentario, la campaña de aceite de oliva y la cita gastronómica Madrid Fusión son los temas que abordamos esta semana en el informativo de Efefood.
Alimentaria, la mayor feria de la industria agroalimentaria de España, apuesta por la innovación, la internacionalización y la gastronomía en su XXI edición, que atraerá a más de 140.000 visitantes y 4.000 empresas participantes, un 5 % más, y dejará más de 170 millones de euros en Barcelona
Los hogares españoles desechan cada semana 25,5 millones de kilos de alimentos, especialmente frutas y verduras. Se trata del 4,5 % del total de los productos comprados y que hace que cada año acaben en el cubo de la basura 1.325 millones de kilos de comida.
Antes de ser personaje televisivo Alberto Chicote deslumbró con su cocina de fusión en Nodo y Pan de lujo, que dejó en 2012 para centrarse en "Top Chef" y "Pesadilla en la cocina". En 2014 abrió su primera taberna 'japocañí', Yakitoro, y ya va a por la segunda, con éxito asegurado. No añora la alta cocina porque lo que hoy le pide el cuerpo a este cocinero afable, con sentido del humor, intenso y tan amante de la cultura como del rugby es dar de comer "rico y a precios asequibles". En este momento de su carrera no busca estrellas (Michelin) pero tiene el respaldo de un público que llena su local y demanda fotos sin parar durante esta entrevista con Efe.
Entre los eventos programados para 2016 figura un congreso internacional de especias del mundo y el Congreso Nacional de Enología.
Seis restauradores de Linares (Jaén), Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla optarán el próximo 27 de enero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016, al Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén.
El aumento de las empresas agrarias en 2015, el mayor de todos los sectores, los retos de la agroalimentación española, las franquicias en restauración y la aplicación de la norma del ibérico, que cumple dos años, son los temas que abordamos en el informativo de Efefood.
Más de 300 actividades que vinculan la gastronomía con expresiones artísticas como la pintura, la música o el cine componen el programa del VII Gastrofestival, que se celebra del 23 de enero al 7 de febrero bajo el lema "Cómete Madrid".
El chef malagueño Daniel García Peinado tiene entre los ingredientes "fetiche" en su gastronomía a los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE), especialmente aquellos que son ricos en fenoles, porque, tal y como alega, en la cocina "busco la parte saludable".
El éxito de Brasserie&Tapas Andaluzas BiBo en Marbella (Málaga), con la cocina más viajera de Dani García, le llevará a abrir este año BiBo Madrid, donde espera seguir conquistando paladares con una amplia oferta gastronómica y de coctelería creativa.
Las previsiones de consumo para 2016, los principales retos de las empresas alimentarias, la evolución de los precios de los alimentos y el estreno de Toledo como la nueva Capital Española de la Gastronomía son los temas que abordamos esta semana en el informativo de Efefood.
David Muñoz, que ha logrado tres estrellas Michelin para DiverXO (Madrid), abrió su cocina y su proceso creativo a las cámaras durante los dos últimos años, "los más intensos" de su vida, y el resultado es la serie documental "El xef", que se estrena este domingo en Cuatro.
La dulce historia de La Duquesita, pastelería inaugurada en 1914 y cerrada el pasado junio por jubilación, regresa al centro de Madrid para alegría de sus vecinos gracias a la dirección del gran repostero catalán Oriol Balaguer.
Toledo dará la bienvenida a 2016 (Año de su Capitalidad Gastronómica) desde la plaza Zocodover con un espectáculo de fuegos artificiales desde el Alcázar.
Productos navideños como las uvas y los roscones de Reyes, los últimos datos sobre el consumo de alimentos en el hogar y una cena solidaria con algunos de los cocineros más reconocidos son los temas que abordamos, esta semana, en el informativo de Efefood.
La campaña de la trufa en España ha comenzado con "mucha escasez" de producto, pero "de muy buena calidad" y unos precios al alza, con una media de en torno a 700 euros por kilogramo, según ha explicado a Efeagro el representante de la Federación Española de Truficultores, Carlos Fresneda.
Cocinar lo mejor que sale de sus fogones para 850 personas sin recursos, esto han hecho 25 cocineros de la talla de Dabiz Muñoz, Quim Casellas o Sacha Hormaechea en una cena solidaria en Madrid.
En un momento en el que muchos consumidores se preocupan por su alimentación, las editoriales intentar saciar la curiosidad de los lectores foodies que pueden encontrar libros con todos los secretos del pescado, para recorrer las dietas más saludables o los bocados ideados en los conventos.
