GASTRONOMÍA RESTAURACIÓN

La Posada del Chaflán, una hospedería del siglo XXI

Tras casi un año de obras, el restaurante madrileño El Chaflán y el que fuera el Hotel Aristos se funden en una nueva propuesta hostelera, "La Posada del Chaflán", que busca ser "una casa de huéspedes del siglo XXI con un lenguaje muy gastronómico", en palabras de su responsable, Juan Pablo Felipe.

FIESTAS Y JORNADAS

El Jerte se viste de rojo con "La Cerecera"

Los atractivos del Valle del Jerte no se agotan con el final de la primavera. Tras la floración del millón de cerezos que habitan en esta zona del norte de Extremadura, llega el momento de disfrutar de la cosecha.

Soluciones para hacer más rentables los bares

La cadena de distribución mayorista Makro ha realizado un trabajo de escandallo del coste de la tapa y de los pinchos que se sirven en la hostelería, en función de los volúmenes adquiridos para conocer el gasto de la restauración en este concepto y hacer los negocios más rentables.

COCINA FRANCESA

¿Cabe la "haute cuisine" en un bocadillo?

Fundir la sofisticación de la alta cocina en la simplicidad de un bocadillo es posible gracias a las nuevas recetas del chef del Hotel Ritz de París, Michel Roth, con dos estrellas Michelín, en las que el pan se convierte en el aliado para encontrar el equilibrio entre diseño y practicidad.

Las terrazas son para la primavera

Ahora que el frío va dando tregua y el calor ha llegado con intención de quedarse, llega uno de los momentos más cruciales para la hostelería: las terrazas, se han convertido en la tabla de salvación para muchos locales, que apuestan por ellas con una oferta cada vez más diversificada.

EL CICC ANALIZA ANUALMENTE MÁS DE 6.000 PRODUCTOS

De sopas chinas al aceite de oliva, la calidad se mira con lupa

Desde aceite de oliva virgen extra a sopas chinas deshidratadas, pasando por juguetes, cosméticos o productos de limpieza, así hasta 69.000 ensayos de más de 6.000 productos se analizan anualmente en el Centro de Investigación y Control de Calidad del Instituto Nacional de Consumo (CICC).

Día Mundial

Restaurantes aptos para celíacos

Una cena de aniversario, una comida de trabajo o un encuentro con amigos en un restaurante se puede convertir en un serio problema para los alérgicos, como el 1 % de celíacos que viven en España y no pueden consumir trigo, avena, cebada o centeno.

GASTRONOMÍA RESTAURACIÓN

Un engranaje perfecto para producir 7.000 "baguettes" por hora

roducir 7.000 "baguettes" por hora y conservar toda la esencia de la artesanía panadera francesa es un reto cuyo éxito es difícil de imaginar, pero que encuentra el equilibrio en una fábrica de la multinacional Délifrance a 240 kilómetros al norte de París.

PARA REFORZARLAS Y EVITAR FRAUDES

Bruselas propone simplificar las leyes de seguridad alimentaria

La Comisión Europea (CE) ha propuesto un paquete legislativo para hacer más simples y también más fuertes las normas comunitarias que se aplican a la cadena alimentaria, de cara a evitar fraudes como el de la presencia de carne de caballo en productos preparados etiquetados como bovinos.

DÍA DE LA MADRE

Caprichos "gourmet" para conquistar a mamá

Madre no hay más que una, pero formas de sorprenderla hay muchas, sobre todo si se opta por propuestas "gourmet": las hay aptas para todos los paladares, exóticas, sofisticadas o incluso dietéticas, para que el día dedicado a las mamás tenga, en cada casa, un toque especial.

MERCADO ESTRATÉGICO

La sidra asturiana con denominación, a la conquista de Estados Unidos

La sidra asturiana con denominación de origen busca hacerse un hueco en el mercado internacional y ha fijado como objetivo para comenzar su expansión Estados Unidos, donde esta bebida, de baja graduación y con siglos de tradición a sus espaldas, se está convirtiendo en un producto de moda.

MERCADO ESTRATÉGICO

La sidra asturiana con denominación, a la conquista de Estados Unidos

La sidra asturiana con denominación de origen busca hacerse un hueco en el mercado internacional y ha fijado como objetivo para comenzar su expansión Estados Unidos, donde esta bebida, de baja graduación y con siglos de tradición a sus espaldas, se está convirtiendo en un producto de moda