En un palacete recién restaurado, con aulas a las que se acceden a través de puertas de arcos ojivales que recuerdan a la mágica Hogwarts de Harry Poters ha abierto el cocinero Paco Roncero, la escuela de la que saldrán alumnos “concienciados con el medioambiente y las nuevas formas de negocio”.
Un restaurante de 2050, un cabaré parisino de los años 40, el Teatro Real de Madrid, un avión a Tailandia o una película de Chaplin son algunas de las escalas del “viaje emocional” que propone en su cuarta temporada Sublimotion, llamado erróneamente restaurante porque es “un espectáculo gastronómico”.
Una carta “saludable” y “sencilla” es la nueva propuesta del chef Paco Roncero para el espacio gastronómico Gastrohub, situado en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid Barajas e impulsado por la compañía de restauración Areas, marca global del Grupo Elior.
El madrileño Paco Roncero es, además de cocinero, un emprendedor nato que vuelve a casa con éxitos cosechados en Colombia y China, la mirada puesta en México y en Emiratos, y una idea clara sobre la expansión de su negocio: “Para triunfar fuera es importante saber con quién te asocias”.
