El precio de los buñuelos de viento, huesos de santo, “panellets” y otros dulces típicos de Todos los Santos será este año similar a 2022, pese al encarecimiento que han experimentado las materias primeras, la mano de obra y el cartonaje que necesitan los pasteleros artesanales para su elaboración.
Chocolates, tartas, galletas, pasteles y, sobre todo, bombones son los productos dulces más demandados para celebrar San Valentín, y lo seguirán siendo este año aunque a un precio que en las pastelerías artesanales subirá por la inflación entre un 15 % y un 20 % respecto a 2022.
La producción de roscones de reyes en las pastelerías se intensifica estos días y algunas mantienen los obradores a pleno rendimiento día y noche, en una campaña en la que se constata muy buena demanda, con tamaños y rellenos cada vez más variados y un repunte de las reservas y pedidos por internet.
El tradicional roscón de reyes mantiene en esta Navidad atípica sus ventas en supermercados, aunque caen en el canal de la restauración por las restricciones de aforo por la covid. En las pastelerías artesanales se prolongan las colas de espera para adquirirlo, en líneas generales en tamaños más pequeños.
Los fabricantes de dulces y los reposteros esperan un Halloween lleno de incertidumbre por las restricciones y recortes de aforo en los locales públicos y en las reuniones privadas a causa de la covid-19, pero no pierden la esperanza de poder reducir la amargura general con sus productos.
Los panecillos de San Antón son uno de los pasteles más típicos en las vitrinas madrileñas después de las fiestas las de Navidad y llegan puntualmente el día festivo del santo, que se celebra hoy.
