La industria española del dulce busca sorprender esta Navidad con nuevos sabores y texturas, como los turrones de jamón, de Chupa Chups fresa y nata, de umami cacao, de galleta caramelizada o de chocolate con palomitas, entre otros, sin dejar de lados los sabores más tradicionales.
La adopción en España de la forma anglosajona de festejar Halloween ha incrementado las ventas de caramelos, gominolas y chicles de las empresas que se dedican a fabricar estos productos, han informado a Efeagro fuentes de la patronal que agrupa a las compañías del sector del dulce, Produlce.
La industria del cacao y el chocolate es la primera contribuyente por valor de producción en el sector del dulce y en los últimos tres ejercicios ha aumentado su facturación a un ritmo anual superior al 5 %.
La patronal del sector del dulce considera que la nueva norma de calidad del pan “puede llevar a confusión”, añade complejidad y puede incluso “restar competitividad” a los fabricantes españoles.
La nueva norma de calidad del pan ha levantado ampollas en parte del sector alimentario al definir de forma más estricta las características de cada producto, lo que en la práctica obligará a las empresas a reformular recetas o dejar de usar determinadas denominaciones comerciales.
Los fabricantes españoles de turrón y mazapanes elevaron su producción un 6 % en 2016, por encima de sus previsiones iniciales, aunque sus ingresos evolucionaron a la baja y cayeron un 0,4 %, hasta los 306 millones de euros.
El volumen de ventas de turrón y mazapán subirá entre un tres y un cuatro por ciento estas navidades respecto a las anteriores, según las estimaciones presentadas hoy por la Asociación Española del Dulce (Produlce).
