PERÚ GASTRONOMÍA

La capital gastronómica de América Latina reabre restaurantes tras 126 días

La imagen de gente esperando por una mesa de restaurante en Lima se hace hoy lejana. En la llamada Capital Gastronómica de América Latina, las que aguardan ahora son las mesas, la mayoría de ellas vacías y añorando recuperar al menos parte del éxito de aforo que alcanzaron en sus mejores tiempos.

DESESCALADA HOSTELERÍA

Bares y restaurantes echan mano de la creatividad para evitar contagios

Los bares y restaurantes, en medio de las políticas de contacto cero para evitar contagios de la covid-19, se han abastecido de guantes, mascarillas y geles hidroalcohólicos, elementos básicos que acompañan a otras ideas más llamativas como la digitalización de la carta o el uso de alfombrillas desinfectantes.

Los latinos que permiten que Estados Unidos funcione en época de pandemia

Empleados de gasolineras, supermercados, lavanderías, repartidores de comidas a domicilio o mecánicos, la comunidad latina copa muchos de los puestos clave que permite a Estados Unidos seguir funcionando en su peor momento, con más de un millón de personas contagiadas por el coronavirus y 68.000 fallecidas, a pesar de que el Gobierno de Donald Trump les niega en innumerables ocasiones papeles y ayudas.

CORONAVIRUS RESTAURACIÓN|CORONAVIRUS RESTAURACIÓN

Atención, viajeros, comienza la desescalada

El plan de transición del Gobierno hacia la nueva normalidad incluye el servicio de terrazas a partir del 11 de mayo y el servicio de comida para llevar (take away) desde el día 4. Algunas islas comienzan la desescalada antes que el resto de España.

CONSUMO AGUA

Madrid aviva el debate sobre el consumo de agua de grifo en los bares

Entre cervezas, vinos, cavas y sidras, en las comandas de Navidad se cuelan discretas peticiones de ‘Una de agua, pero del grifo, por favor’. Y, aunque no es siempre fácil de conseguir frente al agua embotellada, ahora se “fomentará” en Madrid su consumo en la hostelería.

HOSTELERÍA INFORME

El número de bares en España cae con fuerza: 2.400 cierres al año

El número de bares en España no deja de caer desde 2010, según estadísticas oficiales, que reflejan que en los últimos ocho años se han producido 19.300 cierres, a una media de 2.400 al año, una tendencia que se concentra en barrios periféricos de zonas urbanas y en pequeños pueblos.

LA COCINA DEL CHEF BARROSO

La rebelión contra los cubiertos

Comer con las manos. Un concepto tan antiguo como la vida misma y que sin embargo apenas tiene cabida en la alta cocina, excepto en la del chef español Sergio Barroso, que la ha llevado hasta el exclusivo “Intersect by Lexus” de Nueva York tras arrasar con el restaurante 040 de Santiago de Chile.

Hoteles con encanto

El Hostal de la Plaça, la fonda de Doloretes 75 años después

El Hostal de la Plaça, en Cabrils, cumple tres cuartos de siglo fiel a su marca de identidad, que es su tradición gastronómica. Un hotel con encanto ubicado en una masía del siglo XVII que ha llegado a considerarse un referente en la comarca del Maresme.