Estos premios se han entregado hoy en el marco de la tercera jornada de innovación en el sector agroalimentario “Alibetopías, Nuevos Territorios de Alimentación y Bebidas”, organizada por la Federación de las Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

Han sido entregados por el director general de la Industria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), Fernando Burgaz, el director general del Centro para el desarrollo tecnológico industrial (CDTI), Francisco Marín, y el presidente de FIAB, Mané Calvo.

Antes de la entrega de premios, Burgaz ha señalado que con estos galardones se pone de manifiesto la importancia de confiar en jóvenes con “ideas nuevas” que desarrollan al inicio de su etapa laboral y que algunos de ellos “luego se pueden ver en los lineales“.

Ha insistido en la importancia de la colaboración entre la industria, los centros tecnológicos, la administración y la universidad para innovar en un sector, el alimentario, que es “uno de los más potentes de la economía española”.

Tarta dulce y salada

Ideado por un grupo de estudiantes de la Universitat Politècnica de València (UPV) “Vake it“, de la start-up MonVegan, ha sido elegido como el producto alimentario más innovador.

Los emprendedores han conseguido la victoria con un preparado para cocinar tarta a base de productos deshidratados que incluye dos versiones (dulce y salada) y que sólo necesita refrigeración una vez elaborada.

“‘Vake it’ ha destacado por su adaptación a distintos nichos del mercado, pues son productos aptos para veganos, con un bajo contenido en grasas saturadas y que se ofrecen como una manera de consumir frutas, verduras y hortalizas de una manera alternativa.

Los responsables de este proyecto -María Díaz Molina, Mónica Ferrer Piquer, Ángel Manzano Bort e Irene Martínez- serán los encargados de representar a España en el concurso europeo de Ecotrophelia, que en su edición de 2017 se traslada a la feria Food Matters Live, en Londres, el próximo 21 de noviembre.

El segundo premio ha sido para un grupo de estudiantes de la Universidad Pública de Navarra por la creación de un pan de cerveza, y el tercer premio ha recaído en la Universidad de Barcelona por un proyecto de aperitivos con harina de bagazo de vino.

Competición a nivel europeo

El concurso está dirigido a estudiantes universitarios y de Máster y busca alimentos “innovadores en los que primen el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector”.

A la fase final del concurso llegaron siete equipos de diferentes universidades españolas, que presentaron sus propuestas a un jurado compuesto por expertos en I+D+i del sector en España y presidido por el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, y el director general de la Fundación Alicia, Toni Massanés.

Gracias a estos premios Ecotrophelia, ya han salido al mercado alimentos como la salsa romana “Flor de Garum” o las “Chirete as”, un producto típico de Aragón al que se consiguió alargar la vida útil para facilitar su comercialización.