La 'transformación azul', la estrategia de la FAO para mejorar los sistemas alimentarios marinos y su desarrollo sostenible, centró este lunes en Vigo la apertura del Congreso Conxemar-FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).
Este certamen, que gira entorno a los productos del mar congelados, se ha consolidado como un espacio de debate de la industria transformadora y comercializadora de productos del mar y como el preludio de la feria del sector en la ciudad gallega, que se desarrollará del martes al jueves.

La directora adjunta de la división de Pesca y Acuicultura de la FAO, la italiana Vera Agostini, ha deseado que en el "futuro los sistemas acuáticos" sean capaces de aportar "una solución" para alimentar a la población mundial y "un pilar para el bienestar social".
Ha destacado la "colaboración entre FAO y Conxemar" y también la relación entre lo público y lo privado, porque "juntos" han posibilitado "al sector acercarse a los objetivos globales".
Agostini ha agradecido a Galicia y España que hayan puesto la "base para poder celebrar este congreso" que ha venido tratando "temas que han sido fundamentales" para que la FAO trace su "hoja de ruta".
Ha abogado también por "catalizar un cambio en los sistemas acuáticos a través de la transformación azul".

Minutos después de su discurso de apertura, en la ponencia que ha abierto el congreso, la representante de la FAO ha analizado el informe SOFIA, sobre el estado de las poblaciones mundiales, así como las tendencias en la pesca y la acuicultura, y no se ha olvidado de "la pesca artesanal".
En cuanto a los "pilares de la transformación azul", entre los que ha mencionado una gestión efectiva de la pesca, ha profundizado sobre la mejora de la cadena de valor, que debe ser, en su opinión, "más eficiente", y sobre la necesidad de "introducir el enfoque de género" en las políticas pesqueras.

La directora general de pesca y acuicultura, Carola Gónzalez, subdirectora general de Acuicultura, Comercialización Pesquera y Acciones Estructurales, ha resaltado el "cambio muy profundo de paradigma" que se está dando en la "forma de ejecutar la actividad en el sector" tanto en lo ambiental, como en lo económico-energético, y lo social.
Ha dicho que esa transformación plantea la "necesidad repensar la cadena de valor, de cómo las empresas se van a adaptar a ese paradigma", y ha subrayado también el "gran papel que tiene la acuicultura", a la que ha considerado un "sector crucial en la revolución azul junto a la pesca".
Carola González ha defendido un 'level playing field' -igualdad de condiciones-, ya que "las exigencias de Europa son muy fuertes y deben ser acordes en todo el mundo".

DESCENSO DE CONSUMO

En este congreso preferia se ha dado a conocer que el sector de la distribución ha constatado el descenso en el consumo de pescado fresco y el trasvase hacia los productos preparados y congelados así como hacia otras proteínas animales como el pollo, más económicas.
Así lo han indicado responsables de compañías como Mercadona, Alcampo, Nomad Foods y Anedilco en una mesa redonda que ha moderado la periodista de la Agencia EFEAgro Mercedes Salas, en el congreso Conxemar-FAO.
María Sapiña, gerente de medioambiente de Mercadona, ha incidido en que "año tras año el consumo de pescado está cayendo mucho" y ha advertido de que las nuevas generaciones demandan un cambio en la sección de pescadería, en el modelo de venta de pescado.
Ha dicho que el objetivo de su firma es facilitar la compra al consumidor y que tenga acceso al producto limpio, fresco, sin colas, para reducir tiempo en la compra y que lo puedan destinar a consumirlo.

Eduardo Dendarrieta, de Alcampo, ha abordado el "trasvase de consumo hacia productos de acuicultura", buscando una "mejor relación calidad-precio", y también el del pescado fresco al congelado u otras proteínas más económicas, como el pollo.
Una tendencia que ha confirmado Steve Challouma, director de marketing de Nomad Foods, una empresa estadounidense-británica de alimentos congelados, quien ha afirmado que lo que "está creciendo" es el mercado de productos preparados, como los palitos y los rebozados, un cambio que ha atribuido al intento del consumidor de "obtener proteínas más baratas".

Eduardo Ruiz, director de operaciones de Anedilco, grupo de distribución de comida congelada en España, ha incidido en la incorporación a los menús de productos más económicos, hacia nuevas especies menos conocidas o técnicas de cocción menos costosas, así como a dirigir el consumo hacia familias de alimentos en que los euros-kilo tienen menor importe que los del mar.
También ha dicho que los hosteleros quieren aprovisionar menos y eso afecta a las empresas de distribución, que se ven obligadas a dar más servicios continuados a un punto de venta, y que cada vez demandan formatos más reducidos.

PONER EN VALOR EL PRODUCTO

Ser capaz de poner en valor el producto y trasladar al consumidor lo que hay detrás de él son los retos que se marca el sector de la transformación de los productos pesqueros, tal y como se ha puesto sobre la mesa este martes también en este congreso.

En el debate sobre la 'Trazabilidad y consumidor', que ha moderado Salas, Angels Segura, responsable del sector de productos del mar de Aecoc (Asociación de fabricantes y distribuidores), ha explicado que hacen un seguimiento de cómo evoluciona el consumidor y ha dicho que ese estudio refleja que el último año "más de la mitad" han visto "empobrecida su situación económica y eso condiciona la forma en que compran".
"Es un consumidor que busca más las ofertas y promociones, que cambia establecimiento buscándolas, con una cesta de la compra más pequeña, con un surtido más básico y con mayor presencia de la marca del distribuidor, y que planifica más la compra", ha sostenido.

También en la jornada de este lunes se ha hablado de la desigualdad entre países como uno de los problemas de la pesca a nivel mundial, según han explicado diferentes expertos.
En la mesa redonda sobre el futuro de la pesca y los modelos de gestión, Marcelo Vasconcellos, oficial de pesca de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, ha afirmado que "el mundo es muy diverso y hay zonas" en que la gestión de los recursos "se está haciendo muy bien y otras que no".

El representante de la FAO ha valorado entre los "signos positivos" la reducción en los descartes, si bien ha dejado claro que "queda mucho por hacer, especialmente en los países en vías de desarrollo".
Además, ha recordado que "la pesca interactúa con el ecosistema" y por eso deben "asegurarse de que los pescadores" ejercen "de la forma más sostenible posible".
Vasconcellos ha afirmado que un tercio de las poblaciones se encuentran por debajo de lo que se podría producir, por lo que también en eso se puede mejorar.