“¿Y si lo dejo?” Es una de las preguntas más frecuentes entre los camareros que evidencia el problema que sufre la hostelería con la falta de personal, un reto que enfrenta al sector -que cifra en 100.000 los trabajadores que necesita-, y a los empleados, que reclaman condiciones más dignas.
“Sano y sabroso” es la carta de presentación con la que los poke bowls han logrado conquistar los estómagos españoles y la que les ha llevado a abrir En España en lo que va de año un 50 % más de restaurantes especializados en este plato con historia.
Las ventas de las hamburgueserías crecieron más de un 25 % durante el pasado año, situándose en 2.810 millones de euros, el 60 % del total del sector de la comida rápida, que crece también en general un 18,6 %, según ha informado este viernes la empresa DBK.
Hasta ahora, los cubiertos se han mantenido como un artículo que en las comidas no tenían otro uso más allá de facilitar la llegada de la comida del plato a la boca, ahora, la empresa Gloop ha añadido una base de harina para que, además de útil, el cubierto sea comestible.
La empresa Ecovidrio destinará 80 millones en euros durante los próximos dos años para fomentar el reciclaje en los bares y restaurantes españoles con el objetivo de que el 76 % de los establecimientos sean recicladores en 2025.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, inaugura el próximo lunes la 36 edición del Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, con los productos “más emblemáticos” de la gastronomía española.
Los bares y restaurantes han cerrado la Semana Santa con una “muy buena” afluencia de comensales que confirma los datos de recuperación de la hostelería, aunque la subida de precios pasa factura al sector y ha provocado un descenso en el importe del tique medio.
Ya hay locales en los que piden en la cuenta dejar una propina entre un 5 y un 10 % del coste de la comida. Hostelería de España recuera que no es obligatorio darla y los consumidores piden que no sean el sustituto de “salarios decentes”
Un total 190 restaurantes han puesto sus fogones al servicio de la Mostra de Cuina de Mallorca, un evento gastronómico que ha finalizado las cuatro rutas culinarias con las que ha promocionado la restauración de la isla a través del consumo de productos fuera de la temporada estival.
Del Domingo de Ramos al Domingo de Resurrección hay siete días en los que se celebra una Semana Santa que recorre todas las calles y las iglesias del país, siete días en los que la procesión también va por dentro, de los bares y de los paladares que disfrutan de los platos típicos de esta festividad.
La amenaza que sobrevuela desde hace meses a la hostelería por la falta de camareros y otros profesionales ha pasado a ser una realidad esta Semana Santa: algunos hosteleros se verán obligados a reducir mesas disponibles en las terrazas e interiores al carecer de profesionales para servir.
La factura de la luz, que representa el 20 % de los costes totales de los bares y restaurantes, es un factor determinante para siete de cada diez consumidores a la hora de acudir a un establecimiento, según un estudio del grupo de Iluminación Roblan y Hostelería de España.
Los bares y restaurantes se preparan para una Semana Santa que deja atrás los datos de la pandemia, con un incremento previsto de la facturación del 5 % con respecto al año pasado, para capear ahora la subida de precios y su efecto en el tique medio.
El complejo acto de alimentarse es una función vital que implica conceptos tan aparentemente distantes como el microbioma -que explica cómo nos afecta lo que ingerimos- a la tradición culinaria que conecta con las emociones que se desprenden, por ejemplo, en los recetarios de las abuelas.
La restauración española mantiene este 2023 su efecto “Carpe Diem” y registrando cifras al alza, según el CEO para Iberia y Latinoamérica de la plataforma de reservas on line TheFork, Sergio Sequeira, quien cifra en un 9 % el incremento de las reservas durante dos meses flojos como enero y febrero.
La Asociación Marcas de Restauración, que aglutina a decenas de marcas de restaurantes que operan en cadena en España, han galardonado con su primer premio la Mujer Directiva a María del Carmen Jañez, quien ocupa el cargo de directora de Recursos Humanos de marcas propias en Amrest.
El 77 % de los consumidores espera más subidas de precios en la restauración en los próximos meses, una realidad inflacionaria que se percibe tres veces más alta de lo que realmente es y que ya está provocando cambios de hábitos como la reducción de lo que se pide en cada ocasión de consumo.
La Mostra de Cuina de Mallorca pone en marcha este jueves la primera de las cuatro rutas con las que busca promocionar el sector de la restauración y el consumo de productos locales fuera de la temporada estival.
Los precios en bares y restaurantes han subido un 7,7 % en enero de este año respecto al mismo mes de 2022 y un 0,6 % en comparación con el pasado diciembre, lo que mantiene su tendencia alcista e incrementa su diferencia con el Índice de Precios de Consumo (IPC).
Los restaurantes Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), La Finca (Elche, Alicante), Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara) y Finca Alfoliz (Aljaraque, Huelva) han recibido este lunes los Premios Sol Sostenible-Alimentos de España Guía Repsol 2023.
