La capital del pulpo, O Carballiño, ha vuelto a elaborar la tapa más grande del mundo con motivo de la exaltación gastronómica de este cefalópodo, una cita marcada en rojo en el calendario festivo de Galicia y que es antesala del día grande de esta localidad ourensana, la Festa do Pulpo, que se celebra este domingo, nueve de agosto.
En el marco del anuncio de Curitiba (Brasil) como sede de la 16ª reunión del Consejo Internacional del Basque Culinary Center (BCC), la institución con sede en San Sebastián ha confirmado que la chef brasileña Manoella ‘Manu’ Buffara será la anfitriona del evento que tendrá lugar en noviembre de este año.
El chef Joan Roca ha defendido la tradición, la memoria y las raíces como base de la alta cocina, que considera que "tiene que llevar a sitios de la infancia".
Se estima que el volumen de carne de pollo asado consumida en los meses de verano supera los 50 millones de kilos
Los casi 4.300 establecimientos de restauración ubicados en áreas de servicio, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y marítimas generaron unas ventas de 1.790 millones de euros en 2025, lo que supuso un 6,2 % más que en 2024, según datos de DBK en su informe "Restauración en Ruta".
La hostelería prevé un crecimiento de entre el 3 y el 4 % de sus ventas para este verano, una temporada en la que la renta disponible de los clientes y la evolución de las temperaturas serán clave para el resultado final de la caja de unos establecimientos que emplearán a más de dos millones de personas.
Seis de cada diez españoles sale de tapas al menos una vez a la semana y gastan hasta 20 euros por salida.
La restauración fue el sector económico de la rama servicios que más se encacerió en el primer trimestre de 2026, según el INE.
Hostelería de España ha lanzado un portal web de empleo para unificar el sector y cubrir 50.000 puestos de empleo vacantes de cara a la temporada estival.
Cerveceros de España ha utilizado la IA para descubrir cuál sería el 11 ideal de jugadores del Mundial de Fútbol a la hora de tomarse una cerveza y la herramienta tecnológica ha incluido a los españoles Lamine Yamal, Marcos Llorente y Nico Williams.
La visita del Papa León XIV y los diez conciertos del cantante Bad Bunny en España han activado a la restauración, que ya tiene previstos los clásicos menú del peregrino, platos especiales como el "cónclave de croquetas" e incluso promociones en las que se regalan sillas para las largas esperas.
La organización de consumidores y usuarios OCU ha advertido de que la compra de pescado fresco, envasado y fileteado tiene un sobrecoste del 30 % respecto a si se adquiere directamente en la pescadería del mismo supermercado.
Bares, restaurantes y supermercados comienzan a reforzar sus plantillas de cara a la temporada de verano, ofreciendo miles de vacantes para las que buscan, sobre todo, profesionales cualificados.
La iniciativa Hostelería por el Clima integra cerca de 20.000 establecimientos adheridos con el fin de impulsar su sostenibilidad.
El absentismo laboral, que se sitúa en torno al 15 % en las empresas de restauración colectiva, y la congelación de las tarifas para los comedores públicos amenazan la viabilidad de un sector a medio y largo plazo.
La cadena de restauración "La Mafia se sienta a la mesa" (grupo LMssLM) ha anunciado que pasará a llamarse "La Famiglia se sienta a la mesa", tratando de zanjar así la polémica surgida por el nombre de la marca.
El restaurante Vista, en Portimão, y Vila Joya de Albufeira, ambos en la región sureña del Algarve, han sido distinguidos con los prestigiosos 3 Soles Repsol en la gala celebrada este lunes en la localidad lusa de Évora, ciudad Patrimonio de la Humanidad que en 2027 asumirá la Capitalidad Cultural Europea.
España es la primera potencia en el sector de la restauración de la Unión Europea, al aportar una quinta parte (20,4 %) del valor añadido total del sector, según ha defendido este viernes el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.
El proceso de digitalización en la restauración ya está en marcha, con cajas inteligentes, facturas digitales, el control remoto por "app" y otros servicios en auge que ofrece el mercado para facilitar la transición de los negocios.
Esta Semana Santa viene de nuevo cargada de torrijas clásicas, otras inspiradas en la tarta Sacher o como trampantojo que simula una dulce tortilla de patatas
