El campo español, siempre pendiente de la meteorología y los efectos del cambio climático, registra en la última década una transformación, con una evolución a la baja de la superficie de cultivos como la remolacha azucarera, el tabaco, el algodón o el girasol y un repunte del olivar, la lechuga o la fresa.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) acaba de publicar los datos provisionales de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos (Esyrce) 2025, que arrojan que respecto a 2024 la superficie agrícola española apenas ha variado (16,70 millones de hectáreas, -0,03 %).
De esa extensión, 11,12 millones es tierra arable donde se producen cereales, leguminosas, tubérculos, arroz, remolacha o tabaco, entre otros cultivos; 5,42 millones albergan cultivos leñosos como el olivar, el viñedo, los frutales y los cítricos y las restantes 150.191 hectáreas son de huertos familiares y otros usos.
La Esyrce, en su comparativa entre la superficie registrada en 2015 y en 2025, constata importantes cambios, como que la del olivar (2,87 millones de hectáreas el pasado año) ha aumentado un 5 %, mientras que la de viñedo (905.099 ha) ha bajado un 5,1 %.
Otros leñosos, como los frutales (1,28 millones ha), aumentan en un década un 6,2 % su superficie, mientras que los cítricos descienden un 1,6 % (298.929 ha); el tomate para industria (26.240 ha) cae un 12,5 % pero el tradicional se eleva un 17,2 % (14.530 ha).
La superficie de cultivo de lechuga crece un 71 %
Los mayores aumentos porcentuales corresponden a la lechuga, que impulsa un 70,9 % su extensión en una década (7.554 ha), el brócoli (9.900 ha, +38,3 %), los guisantes verdes (9.900 ha, +32,6 %), la fresa y el fresón (12.614 ha, +30,3 %) y los garbanzos (57.439 ha, +26,7 %).
Entre los cultivos industriales, el descenso más acusado es el del cultivo de algodón (46.370 ha, -24,8 %), seguido del de remolacha azucarera (27.159 ha, -17,4 %), tabaco (5.839 ha, -15,0 %), y girasol (651.955 ha, -8,6 %), mientras que consigue más espacio el cártamo (22.213 ha, +60,1 %), una oleaginosa similar al girasol.
De los cereales grano (5,74 millones ha, -4,7 %), registra una importante caída la cebada seis carreras (98.017 ha, -43,5 %) así como el trigo duro (283.915 ha, -25,4 %), mientras que se mantiene el de trigo blando (1,70 millones ha) y el más cultivado, la cebada dos carreras (2,31 millones ha), baja un 6,1 % su superficie.
El arroz consigue ganar un 6,5 % de extensión a lo largo de los últimos diez años (100.335 ha), mientras que para el maíz se rebaja un 10 % (299.072 ha); el cultivo de avena aumenta un 6,3 % (456.186 ha) y el de centeno desciende un 10,6 % (100.335 ha).
La encuesta sitúa la superficie forestal española en 19,54 millones de hectáreas, un 0,5 % más que en 2024 y la de prados y pastos en 8,42 millones (-1,2 %).
