Talleres, demostraciones, recetas elaboradas por chef y dadas a conocer por las redes sociales e incluso empresas que elaboran pavos al estilo americano listos para hornear son esos tímidos pasos que ya se ven en España y que, quién sabe, si terminarán por traspasar la puerta de muchos hogares españoles con el paso del tiempo.

Apuesta fuerte del sector

Los productores y la industria del sector avícola de carne están apostando por implantar esta tradición de la cena de Acción de Gracias en España de la mano del sector de la restauración.

La propia interprofesional Avianza lidera este objetivo y, por segundo año consecutivo, ha organizado en Madrid un taller divulgativo sobre la preparación y trinchado de un asado de pavo de la mano del chef Javier Muñoz-Calero; que luego ha replicado en Bilbao, de la mano del cocinero Fernando Canales.

Canales mostró en Bilbao diversas técnicas de elaboración como la preparación, el tipo de cocción y las temperaturas del horno y dio las claves sobre la técnica de trinchado y de emplatado, así como las mejores combinaciones culinarias.

Avianza reconoce que en los últimos años los restaurantes "más emblemáticos del país" ya ofrecen un menú de "Acción de Gracias" o "Thanksgiving" pero su intención es "ir un paso más allá "e instaurar esta celebración en los hogares.

Con ese fin, Avianza ha dado a conocer a través de sus redes la receta del chef Javier Muñoz-Calero para elaborar el pavo asado relleno propio de esta festividad norteamericana, desvelando algunos trucos para que salga "perfecto".

Pavo al estilo americano para el horno

Una de las compañías alimentarias que llevan varios años ofreciendo pavo de Acción de Gracias listo para hornear y acompañado de siete guarniciones es Cascajares.

Fuentes de la compañía han informado de que cada año van vendiendo más unidades a pesar de que en España sigue habiendo poca tradición.

Este año, sin embargo, Cascajares no ha podido producir todas las unidades que hubiesen querido porque acaban de abrir su nueva fábrica, que sustituye a la anterior arrasada por un incendio a principios de año.

En concreto, esta empresa ofrece un pavo asado al estilo americano que se puede comprar también por Internet y que, según los comentarios, cuenta con la aprobación de una buena parte de los comensales que lo han comprado para Acción de Gracias.

Menús especiales

La asociación Hostelería de España confirma a Efeagro que esta celebración todavía no tiene gran calado entre sus socios y no llega a alcanzar el volumen ni la relevancia necesaria.

Sin embargo, algunos establecimientos sí han decidido apuntarse a esta tradición, como es el caso de la cadena New York Burger, que ofrece en sus locales de Madrid y Barcelona un menú especial de "Thanksgiving", disponible desde el pasado lunes hasta este próximo domingo.

Este menú consiste en un primer plato de pavo ahumado con madera de nogal americano, puré de batata con mantequilla, seguido de "gravy" de pavo con confitura de arándanos y un bizcocho de dátiles y caramelo con helado de vainilla.

Otro establecimiento ha optado por convertir esta cita en una cena entre amigos por Navidad: es el restaurante "Canopy by Hilton", en Madrid, donde organizan una cena con menú de Acción de Gracias con producto nacional.

Y esta tradición también ha dado el salto de la mesa a las redes sociales porque perfiles diferentes dedicados a la gastronomía y a la alimentación comparten con sus seguidores las recetas paso a paso para que el pavo americano gane protagonismo en la cocina española.