CONSUMO DE PESCADO EN ESPAÑA

Los vascos y los asturianos lideran el consumo per cápita de pescado

El País Vasco es la comunidad con mayor consumo per cápita de productos pesqueros, con 28,8 kilos anuales, seguida por Asturias y Castilla y León, mientras que Canarias registra la ingesta inferior, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

CONSUMO ALIMENTARIO

Diez claves del consumo alimentario pos confinamiento

Después del frenazo en seco del consumo en restauración y un alza sin precedentes en los hogares con todas las familias confinadas durante semanas en 2020 durante la pandemia, la radiografía de 2021 revela una recuperación de las tendencias precovid, pero con "efectos secundarios" que llegaron para quedarse.

El chef José Andrés, de la guerra de Ucrania al incendio de Zamora

La imagen de un bocadillo de tan sólo tres finas rodajas de embutido mostrada por integrantes del operativo de extinción ha conmovido al chef asturiano José Andrés, que ha enviado a su ONG World Central Kitchen al incendio de Losacio (Zamora) para asegurarse de que los que luchan contra el fuego tengan comida caliente y de calidad.

El uso de redes neuronales artificiales permite catar jamón sin probarlo

Expertos en inteligencia artificial de la Universidad de Salamanca han creado una tecnología capaz de conocer a qué sabe una pieza de jamón ibérico sin tener que probarla, gracias al uso de redes neuronales artificiales, que han aprendido durante cuatro años de los catadores de verdad a identificar matices como la grasa, la textura, el olor y el sabor del producto.