Puede parecer una paradoja, pero no siempre se ha antepuesto el sabor a todo lo demás en una cumbre gastronómica como es Madrid Fusión. En la décimo cuarta edición, que se ha inauguró ayer bajo el lema "El lenguaje de la postvanguardia", fue la palabra más repetida y reivindicada.
A una semana del pistoletazo de salida de las comidas navideñas familiares, muchos frigoríficos vivirán ya su tradicional overbooking; que el cubo de la basura no sea el invitado que más trague es cuestión de planificar el menú, comprar con mesura y reutilizar las sobras con creatividad.
