Las empresas alimentarias deben anticiparse y reaccionar a tiempo real frente a las noticias falsas que circulan sobre el sector, afectado por distintas crisis de reputación, según un informe presentado este martes por la consultora LLYC.
El director de la Oficina Alimentaria de LLYC, Fernando Moraleda, ha asegurado que, en un mundo "tan hiperconectado", la información circula cada vez más "sin filtros y a velocidad vertiginosa", y en ese contexto se expanden "mitos y rumores" de forma viral.
En el debate sobre la nutricional se producen mensajes "sin fundamento que prosperan por la complejidad de la ciencia y la falta de consensos visibles para plantear esa información", ha apuntado Moraleda.
El experto ha insistido en que la "investigación científica es dinámica y lo que ayer se desaconsejaba en la alimentación hoy puede ser parte esencial de una alimentación saludable", como se ha observado en los casos del huevo, el pescado azul y el aceite de oliva.
Fresas marroquíes, panga y aceite de palma
Casi un tercio de las noticias falsas ("fake news") que circulan en la red tienen que ver con la alimentación y estas se difunden siete veces más rápido que las noticias reales.
El informe analiza distintos tipos de crisis reputacionales, como la "explosiva" vinculada a la importación de fresas de Marruecos, que derivó en una "tormenta política"; el "goteo" que afectó a la comercialización del panga; y la "crisis dual" del aceite de palma en el que se combinaron elementos de salud y sostenibilidad.
Además, se recogen cinco mitos, como aquellos que consideran la leche menos saludable que las bebidas vegetales; lo natural más sano que lo procesado; el azúcar como veneno; la carne menos saludable que la proteína vegetal; y los aditivos perjudiciales para la salud.
Moraleda ha instado a las empresas del sector a "reaccionar a tiempo real", lo que convierte a la inteligencia artificial en un "aliado", y a llevar a cabo una gestión del riesgo "eficaz" utilizando herramientas que puedan establecer una eficacia a una velocidad similar a la que se desarrollan las falsas noticias.
Para lograr una confianza de manera proactiva, "solo con medidas de anticipación, maduración y asentamiento final es posible crear una reputación económica y empresarial", ha añadido.
Saber informarse
La doctora y asesora científica de LLYC Olga Rodríguez ha precisado que "no todos los estudios son iguales ni tienen la misma evidencia científica", por lo que hace falta centrarse en su calidad metodológica, ver dónde se publican y si son estadísticamente significativos.
"Hay que conocer la calidad del estudio más allá de sus conclusiones" y analizar su financiación y transparencia, según Rodríguez.
Para el miembro de la Real Academia de Doctores Rafael Urrialde, la comunicación del riesgo sigue siendo una asignatura pendiente y debe basarse siempre en la evidencia científica.
Frente a los bulos "hay que prevenir", para lo cual es necesario "invertir y trabajar entre todos los eslabones de la cadena", ha enfatizado.
Sobre el caso práctico de los etiquetados frontales como el Nutriscore, Urrialde ha apuntado que la calidad nutricional de los alimentos "es muy relativa" porque depende de la dieta en su conjunto y se ha mostrado a favor de sistemas de alerta cuando hay excesos de grasa, sal o azúcar.
Ha recordado que en la nutrición los datos científicos son observacionales y que no hay una dualidad causa-efecto.
La periodista y fundadora de Newtral, Ana Pastor, ha señalado que cualquier ataque contra una empresa o institución está relacionado con el negocio, lo que puede impactar en toda la cadena de valor.
En un mundo donde "han sido borradas las obviedades", ha considerado que la alimentación está en el "pozo negro de Tiktok", donde aparecen informes que no son y gente sin formación que compite con gente que la tiene.
Pastor ha sostenido que existe el reto de llegar a los más jóvenes en sus redes y con su forma de comunicarse, por lo que "la trinchera empieza en casa" para evitar informarse a través de quienes no cuentan con las fuentes que saben de la materia.
