El estudio, difundido este jueves, muestra que seis de cada diez cenas ya tienen lugar antes de las 22 horas, un cambio que hace más ligera la merienda y abre la tarde a otras oportunidades de consumo.
Entre enero y agosto de este año, el consumo en los locales de restauración creció el 6,2 % en valor en comparación con el mismo periodo de 2022, mientras que el reparto a domicilio cayó el 23,6 % y el servicio para llevar («take away») se incrementó el 7,2 %.
Kantar ha destacado en una nota que la restauración se ha adaptado a nuevos momentos de consumo en un escenario de inflación, en el que han aumentado los actos de consumo ligado al disfrute, como el que ofrece el restaurante fusión, con un 15 % de cuota.
Ciertos hábitos están cambiando, como la preferencia por un menú cerrado, con un incremento de 7 puntos en valor y del 11 % en penetración; la simplificación de los pedidos a la carta y el control del gasto, según el informe «Claves para el crecimiento de la restauración» de Kantar Worldpanel.
Además, el canal de la comida rápida ha crecido un 29 % respecto a 2019, con nuevos clientes en la franja de los mayores de 50 años, que suponen el 70 % del aumento del canal, lo que se explica por el interés de tener momentos especiales de la cena en pareja, con amigos o con celebración.
En España, nueve de cada diez consumidores han visitado en alguna ocasión en 2023 un bar o restaurante independiente, especialmente el identificado como bar de siempre (en el 23 % de los casos), el bar con menú del día (21 %) y el bar tradicional con terraza (19 %), si bien todos ellos ceden cuota.
Por edades, un joven probablemente escogerá un restaurante fusión o variado, mientras que si la persona tiene más de 50 años optará por algo más clásico, como un restaurante con menú del día o un bar con tapa, según Kantar.
