El sacrificio de cerdos ibéricos de bellota ha aumentado un 1,8 % en la campaña de montanera 2017/2018 que finalizó recientemente en España, al alcanzar los 729.573 animales sacrificados.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha informado hoy en un comunicado de que del total de los animales de bellota sacrificados, el 47 % tenían 100 % de pureza racial ibérica; el 14,2 %, eran 75 % ibérico y el 38,8 % restante de la categoría 50 % ibérico.

Desde la interprofesional, han catalogado esta montanera como "buena" a pesar de que la ausencia de lluvia en los inicios provocara la escasez de hierbas y el retraso en la caída de los frutos.

Con la llegada de las lluvias, las condiciones de las dehesas mejoraron y a la caída de las bellotas se unió la necesaria hierba, "complemento indispensable para la correcta alimentación y reposición del animal por su gran aportación de fibra", según ha expuesto Asici.

Buena calidad de la bellota

Además, las bellotas de esta montanera, analizadas en el laboratorio de la Interprofesional, han arrojado unos valores de contenido en grasa "notablemente superiores" a los de la campaña anterior: prácticamente se ha duplicado, al pasar de una media de riqueza grasa del 5 % al 9 % en esta campaña, con un contenido en ácido oleico también superior a la media de los últimos años, llegando hasta el 65 %. Otro dato "relevante" es el aumento de la superficie disponible para el engorde de los animales.

La interprofesional ha realizado 11 campañas de verificación de la identificación y del etiquetado de los productos ibéricos en puntos de venta desde junio de 2014. En la última, realizada en abril de este año, los técnicos han visitado 286 establecimientos de 86 ciudades de diferentes comunidades autónomas, y han verificado más de 2.100 productos de 700 marcas comerciales.

Además, desde octubre de 2017, se han realizado 597 visitas de verificación en explotaciones, 181 en mataderos y 52 en industrias.