Las condiciones meteorológicas de la Semana Santa, con lluvia, viento e incluso copiosas nevadas, ha impedido a la hostelería cumplir con sus previsiones de caja, que se ha quedado "muy por debajo" de lo esperado, según el presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel.
Trece manifestaciones de Semana Santa de Interés Turístico Nacional e Internacional de los pueblos con más tradición miran a estas horas al cielo para saber si, finalmente, la lluvia permitirá exhibir las procesiones de los días grandes de la Semana Santa que les han hecho merecedoras de este reconocimiento.
La Semana Santa supone entre un 5 % y un 10 % de los ingresos totales del año para los floristas y marca el pistoletazo de salida para otras celebraciones en las que las flores son las protagonistas; sin embargo, el sector alerta del empuje de la competencia internacional, con el alza de las importaciones.
Los pasteleros artesanos auguran una buena campaña de venta de torrijas esta Semana Santa, a un precio similar al del año pasado o, al menos, con un crecimiento "contenido", pese a que la elaboración de este dulce es más caro que nunca, con un encarecimiento del un 35 % en comparación con 2023.
Ni la polémica sobre los horarios de la hostelería ni el plan antitabaco, que no convence al sector, pueden nublar las "muy buenas previsiones" que hacen los hosteleros para la Semana Santa, periodo para el que esperan un incremento de la facturación del 10 % respecto al 2023.
Las reservas de los alojamientos de turismo rural para Semana Santa han alcanzado ya una media del 75 % de ocupación, según fuentes del sector, que a dos días del viernes de Dolores aún espera mejorar las cifras, como ya es tradicional y gracias a las reservas de última hora.
El Instituto Nacional de Estadística (INE) ha confirmado el mal dato del turismo rural para enero al caer un 7,3 % de las pernotaciones en estos alojamientos; tras este mal arranque, el sector ya prepara la Semana Santa y tiene un 50 % de viviendas reservadas en algunas plataformas como Escapadrural.com.
Los bares y restaurantes han cerrado la Semana Santa con una "muy buena" afluencia de comensales que confirma los datos de recuperación de la hostelería, aunque la subida de precios pasa factura al sector y ha provocado un descenso en el importe del tique medio.
La llegada de la Semana Santa supone un "acelerón muy bueno" para el sector de la venta de flores con entre un 5 % y un 10 % de la venta de este producto concentrada en este periodo.
La Semana Santa es una festividad que atrae a cientos de viajeros a grandes destinos como Málaga, Sevilla o Zamora, pero el fervor también recorre el rural español, especialmente en las 25 localidades cuyas tradiciones cuentan con el sello de interés turístico internacional.
Del Domingo de Ramos al Domingo de Resurrección hay siete días en los que se celebra una Semana Santa que recorre todas las calles y las iglesias del país, siete días en los que la procesión también va por dentro, de los bares y de los paladares que disfrutan de los platos típicos de esta festividad.
El encarecimiento de la energía y de materias primas como el aceite de girasol, la leche, los huevos y el azúcar ha elevado esta Semana Santa el precio de las torrijas hasta un 20 % de media, según las previsiones del gremio de pasteleros artesanos de España.
El empuje de los viajeros por disfrutar de unos días de vacaciones ha resucitado la ocupación de los alojamientos de turismo rural con datos que se elevan hasta un 85 % de reservas para Semana Santa, según diferentes fuentes del sector consultadas por Efeagro.
Los bares y restaurantes se preparan para una Semana Santa que deja atrás los datos de la pandemia, con un incremento previsto de la facturación del 5 % con respecto al año pasado, para capear ahora la subida de precios y su efecto en el tique medio.
Tinto, blanco y también rosado, sobre todo dulce aunque también seco... Son muchas las presentaciones que puede tener el vino de misa, pero no cualquier vino puede ser consagrado: para una perfecta transubstanciación en la sangre de Cristo ha de ser "producto de la vid, natural y puro".
En el informativo de esta semana dedicamos un especial a la Semana Santa. Hacemos un repaso al negocio de la flor cortada, que vuelve a resurgir tras la pandemia; también a la demanda del turismo rural en estas fechas y de las buenas perspectivas para la restauración. Finalmente, hablamos de gastronomía y, más en concreto, de potaje de vigilia, bacalao y torrijas.
Si hubiera que elegir una dedicatoria al inicio de un libro de recetas sobre postres de Semana Santa tendría que ser algo parecido a "Cada maestrillo tiene su librillo"; las de Mari Paz Ladra, Ana Elva López y José Fernández son el ejemplo de ello.
Hay ganas e ilusión por la vuelta a la normalidad de la Semana Santa, según explican a Efeagro desde las floristerías Los Claveles (Sevilla), Rebeca Floristas (Valladolid) y Oasis (Cartagena), cuyos equipos trabajan sin pausa para decorar iglesias, pasos y tronos, después de dos años sin celebraciones.
El sector del turismo rural espera que esta Semana Santa, la primera después de dos años de pandemia, la ocupación se recupere como apuntan los diferentes operadores del sector consultados por Efeagro, que calculan que más del 70 % de los alojamientos ya están reservados para los días principales de las vacaciones.
Castilla y León ha puesto en marcha una campaña promocional para incentivar el movimiento turístico entre los habitantes de la Comunidad con el lema "Esta Semana Santa, descubre la que siempre ha sido tu casa."
