El estudio destaca la apuesta de los españoles por una alimentación más saludable en un momento en el que se cuestiona más el consumo de ultraprocesados y las administraciones están emprendiendo medidas para desincentivar su ingesta.

A cierre de octubre de 2025, el mercado de gran consumo en España ha incrementado sus ventas el 5,3 % anual, hasta los 129.000 millones de euros, y su volumen el 2,5 %, un crecimiento impulsado por los frescos.

Los alimentos perecederos han experimentado una subida del 8,3% del gasto, frente al incremento del 4,1 % de los productos envasados, a pesar de que los precios han subido más en los frescos (+4,2 %) que en los envasados (+2 %).

Entre los frescos, ha aumentado especialmente el consumo de huevos, con un 7,4 % más en volumen, y de frutas, con un 5,1 % más, mientras que, del lado contrario, la sección de pescado muestra una contracción del 0,6 %.

Por comunidades, las regiones que lideran la evolución en unidades de frescos son La Rioja, Castilla y León, Aragón, Madrid, Castilla-La Mancha, Andalucía y Asturias, todas por encima del 4,3 %.

Según NIQ, el mercado de frescos está dominado por cadenas como Mercadona (con una cuota del 23,5 %), Lidl (5 %) y Carrefour (4,8 %), si bien los operadores que más cuota han ganado en el último periodo han sido Lidl, Dia y Aldi.

La consultora ha vinculado el dinamismo en los frescos al aumento de la población en España cercano al 1 % anual y a la tendencia de trasladar parte del consumo tradicionalmente realizado en hostelería al hogar y al supermercado.

Además, están influyendo la creciente conciencia sobre la salud y la alimentación equilibrada, sobre todo a raíz de la pandemia, la apuesta de la distribución por invertir en espacios de frescos más atractivos y el auge del comercio de proximidad, ha explicado la experta de NIQ Andrea García en un comunicado.