El grupo de restauración Zena apuesta fuerte por la pizza, en concreto por la cadena Domino's, que ya cuenta con más restaurantes en España que de Foster's Hollywood, considerada la enseña más emblemática de la compañía.
"Las dos marcas son nuestro buque insignia. Pero sí que hay más oportunidades y hueco en el mercado para abrir más restaurantes Domino's que Foster's Hollywood, debido a que necesitas menos espacio de tienda y a que la penetración de la pizza en España es muy alta", explica en una entrevista con Efeagro la directora general de marketing del grupo, Paz Gómez-Rodulfo.
Zena comenzó en el sector gestionando la marca Pizza Hut, aunque el contrato entre ambas no fue renovado en 2009 y la primera llegó llegó a un acuerdo para asumir en régimen de máster franquicia la de Domino's en España.
Este movimiento le llevó a cambiar de nombre a los 86 locales Pizza Hut que eran de su propiedad e iniciar un proceso de expansión hasta alcanzar hoy los 228 establecimientos (frente a los 226 de Foster's), repartidos en un centenar de municipios de todo el país y en los que trabajan unas 7.000 personas.
"La facturación en estos años prácticamente se ha multiplicado por tres", destaca Gómez-Rodulfo, cuyas previsiones hablan de mantener el ritmo de aperturas entre los 35 y 40 restaurantes por año.
Lucha con Telepizza
Aunque el grupo no facilita ni cifra de ingresos ni su cuota de mercado, desde Zena aseguran que la cadena ocupa "claramente" la segunda posición en el sector, por detrás de Telepizza, que en España cuenta con 695 tiendas, de las que el 80 % operan en régimen de franquicia.
Se trata de una estrategia distinta a Zena, que tiene el 90 % de los establecimientos de su propiedad.
"Telepizza tiene una posición muy dominante, con una capilaridad impresionante. Vamos a seguir ganando cuota año tras año, aunque llegar a ser líderes es difícil", admite Gómez-Rodulfo.
El contrato de Zena con Domino's expira en 2019, aunque desde la compañía se muestran optimistas sobre la posibilidad de extenderlo.
"Nada hace pensar" que no se vaya a renovar, dice la responsable del área de Marketing, quien reconoce que en el sector de la pizza en España han llegado nuevas cadenas -como la estadounidense Papa John's-, lo que aumenta la competencia.
"El mercado es lo suficientemente amplio para que haya diferentes marcas, aunque falta ver qué posición tiene cada una, porque con un líder tan claro como Telepizza y la posición relevante que tiene Domino's, no es fácil", advierte.
Apoyo de la mexicana Alsea
El mercado de la pizza -según datos de la consultora NPD, entre un 75 y un 80 % de los hogares españoles realiza al menos un pedido por año en una de estas cadenas- se resintió durante la crisis, pero lleva varios años al alza, impulsada en parte por la pujanza del reparto a domicilio y los "agregadores" como Just Eat o Deliveroo.
Zena, que opera las marcas Burger King, Domino's Pizza, Foster's Hollywood, Cañas y Tapas y La Vaca, es propiedad desde 2014 de la mexicana Alsea y tiene previsto invertir 130 millones de euros hasta 2021 en España en aperturas e incorporación de nuevas enseñas.
"La entrada de Alsea fue positiva para el grupo en general y, por tanto, también para Domino's", asegura Gómez-Rodulfo, tras destacar el trabajo de su equipo para responder a las nuevas tendencias de consumo, marcadas por el "boom" de lo saludable y lo gourmet, con lanzamientos de recetas sin gluten o con ingredientes premium.
"Investigamos mucho sobre el consumidor español para entender sus gustos. Domino's es una empresa muy flexible, no impone las novedades que pone a la venta en EE.UU. o en otros países", explica.
A nivel global, Domino's es el líder mundial del sector, con dos millones de pizzas vendidas al día a través de sus 14.500 locales en 85 países.
