Alimentaria & Hostelco prevé contar con la participación de 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos
El lanzamiento de "snack" de bagazo cervecero, ejemplo de economía circular; un "fuet" recubierto de oro comestible de 24 quilates y un brócoli 4.0 protagonizan la feria Alimentaria 2026, que demuestra ante el mundo cómo la innovación y la alimentación van más que nunca unidas de la mano.
El espacio Innoval de Alimentaria reunirá propuestas disruptivas que reflejan las nuevas demandas de salud, sostenibilidad y experiencia gastronómica, según ha avanzado la organización a pocos días de que Barcelona acoja esta cita, que se celebrará en el recinto Fira de Gran Vía del lunes 23 al jueves 26 de marzo.
En concreto, más de 300 productos innovadores exhibirán el "dinamismo" del sector y su capacidad para anticiparse a las tendencias globales.
Entre los más innovadores de esta edición, llama la atención el lanzamiento de un "fuet" de oro de la empresa Font-Sans, que conmemora su centenario con el primer embutido recubierto de oro comestible de 24 quilates.
También se presentará el brócoli 4.0, que incorpora un proceso propio de deshidratación que estabiliza el sulforafano y multiplica hasta por 50 su concentración respecto al brócoli maduro.
En cuanto al "snack" de bagazo cervecero, se trata de un proceso que convierte ese subproducto de la elaboración de cerveza en un aperitivo con un elevado contenido de fibra y 10 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Además, Alimentaria acogerá la exhibición de una sobrasada y "fuet" de mar, que convierte pescados de calidad y cortes menos comerciales en "embutidos" como chorizo, fuet, butifarra, jamón york, sobrasada o lardo del mar.
También se presentará un caviar elaborado a base de caracol; unos "chips" creados únicamente con clara de huevo; y un lingote de mar, que combina hueva de mújol envuelta en alga nori y confitada en aceite de oliva, junto con un cremoso de hueva con un 98 % de pureza.
Un revuelto instantáneo de huevo, listo en 90 segundos en microondas; unos torreznos con sabor a lima y chili; una miel de trufa, chili o té matcha; patatas fritas con aguacate; y el primer chocolate endulzado con dátil se incorporan también a este elenco de novedades alimentarias.
Más allá de Innoval, las empresas aprovecharán el salón para dar a conocer sus lanzamientos más especiales desde sus propios expositores.
De hecho, Nestlé España presentará el primer concentrado líquido de café del mercado que llega al país y que, según la compañía, "dará un vuelco a la manera de tomar el café".
La empresa de especias Carmencita mostrará su gama de sazonadores para freidoras de aire, una línea para aromatizar el café con especias y su gama "Al horno", con sabores como ajo-limón o hierbas mediterráneas.
La cervecera Corporación Hijos de Rivera presentará la cerveza Rivera Reposada, el dispensador doméstico Huebox y el "spritz" Amara Brava.
Alimentaria & Hostelco prevé contar con la participación de 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos y siete pabellones, la práctica totalidad del recinto de Fira.
El certamen, que cumple 50 años, espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, el 25 % internacionales, y pretende ser una plataforma impulsora de negocios, internacionalización y "networking".
