Las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal de "carne", "leche", "bebidas", "queso" y "yogur" en España alcanzaron un valor de 545,7 millones de euros en 2025, lo que supuso un aumento del 7,7 % con respecto a 2024 y del 6,6 % en volumen (315,3 millones de kilos).
Así lo recoge el informe "El mercado minorista de alimentos de origen vegetal en España 2023-2025", elaborado por The Good Food Institute (GFI) Europe, una organización que defiende "un sistema alimentario más sostenible seguro y justo mediante el impulso a nuevas formas de producir proteína".
Según GFI, la evolución de dichas categorías vegetales, también denominadas plant-based, "muestra un mercado que sigue creciendo de forma gradual y con una demanda sostenida, aunque con diferencias significativas" entre los diferentes productos.
En un comunicado, ha precisado que la "leche" y bebidas vegetales, que llevan más tiempo en el lineal del supermercado, siguieron siendo "el gran motor del mercado plant-based en España", con unas ventas de 354,9 millones de euros en 2025 (+5,5 % respecto a 2024) y un crecimiento en volumen del 5,8 % (288,5 millones de kilos).
Ha resaltado que la categoría de yogur vegetal, con una facturación de 118 millones (+26,7 %), creció el pasado año un 22,8 % en volumen (22,1 millones kg), "impulsada por productos de marca más caros, lo que sugiere que el sabor y la calidad son factores decisivos para los consumidores".
Respecto a la "carne vegetal" ha indicado que el volumen de sus ventas cayó un 7 % en 2025 (4,2 millones kg), con "el precio como principal obstáculo para su crecimiento, ya que cuesta más del doble que la convencional"; su venta superó los 65,3 millones de euros (-6,3 %).
En el segmento de quesos vegetales, las ventas de tofu y seitán "continuaron ganando terreno entre los consumidores españoles", con crecimiento del 8,6 % en volumen (400.000 kg), "principalmente por su accesibilidad, ya que su precio es hasta 2,6 veces menor que el de la carne vegetal"; su venta se sitúo en 7,4 millones de euros (-0,1 %).
GFI ha destacado que, tras varios años marcados por el crecimiento de la marca blanca de las cadenas de distribución, los productos con marca del fabricante "volvieron a crecer en categorías como bebidas y yogures vegetales.
Para esta organización, "España cuenta con una posición estratégica para convertirse en un país de referencia en el desarrollo de proteínas alternativas en el sur de Europa gracias a su capacidad agroalimentaria, científica e industrial".
Ha calculado que el negocio de proteínas alternativas "podría alcanzar los 6.700 millones de euros de aquí a 2040 y generar hasta 34.000 empleos"
