Así lo ha expresado a Efeagro el viceconsejero de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Jorge Llorente, quien ha resaltado que la industria agroalimentaria es la mayor en la comunidad y que eso se refleja en sus productos, "de calidad contrastada y mucha innovación".

"Desde el escaparate de una de las ferias más importantes a nivel mundial para el sector, queremos transmitir a los profesionales la seguridad, garantía, identificación de origen, autenticidad de producto y calidad que tienen los alimentos de nuestra comunidad", ha continuado el viceconsejero.

Castilla y León cuenta con 1.349 metros cuadrados de espacio en Alimentaria, repartidos en dos pabellones, y en los que se ubican 79 expositores.

Las empresas de la región están sobre todo presentes en el espacio Intercarn, dedicado a la industria cárnica, y en Interlact, consagrado a los lácteos.

Pero también ha empresas de otros sectores, como las conservas o las legumbres, que dan cuenta de la variedad de la producción agroalimentaria de Castilla y León.

"Nosotros no tenemos la suerte de estar al lado del mar, entonces en el interior cogemos la mejor sardina del norte, la ahumamos con técnicas que se vienen desarrollando desde generaciones y hacemos sardinas ahumadas, en escabeche, con vinagre, ajo y perejil, etc., ha contado a Efeagro el encargado de logística de El Pescador de Villagarcía, Carlos Bailón.

En paralelo, la región también está presente en la Barcelona Wine Week, una plataforma de negocio y oportunidades para todos los agentes del sector vitivinícola, donde con el apoyo de la Junta acuden 29 bodegas y 7 denominaciones de calidad.

"Somos una de las comunidades con más presencia en Alimentaria, lo que es un claro reflejo de la relevancia de Castilla y León en la producción de alimentos a nivel nacional, especialmente de aquellos con una calidad diferenciada", ha dicho Llorente.

La participación de Castilla y León en la feria tiene como objetivo consolidar la imagen y el posicionamiento de la región "como referente de alimentos de calidad en España", además de "conseguir presencia en los diferentes canales comerciales del país" e "iniciar el comienzo de la internacionalización", ha explicado la Junta en un comunicado.

Las empresas agroalimentarias de Castilla y León "exportan entre un 30 y un 40 % de su producción y estas ferias les ayudan a establecer esos contactos", ha dicho Llorente

"Los mercados están revueltos por cuestiones geopolíticas y sanitarias que les están afectado y por eso es una satisfacción ver a estos productores con ilusión para poner en las mesas de los hogares, en los supermercados y en las manos de los chefs su mejor producto", ha continuado el viceconsejero.

Castilla y León también está ofreciendo en Alimentaria degustaciones en un espacio de cocina en vivo a cargo de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y del chef segoviano Óscar Hernando.

El salón Alimentaria se celebra junto con Hostelco desde el pasado lunes y hasta este jueves y conforma una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.

Ambos certámenes reúnen a más de 3.000 empresas expositoras, 400 de ellas internacionales, y esperan congregar a más de 100.000 visitantes profesionales.