La falta de disponibilidad de agua ha provocado que el coste de la cebolla se mantenga muy alto y, tras registrar en 2022 un alza del 238 %, su precio en el mercado de origen se ha multiplicado por seis en marzo: de los 0,2 euros el pasado año, a los 1,3 en la misma fecha de este curso.
Primero fueron los zumos y purés de frutas de destrío. Ahora, Indulleida investiga junto a científicos de varias universidades aromas, colorantes y componentes químicos de verduras para alimentación y parafarmacia.
Una investigación de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (Etsia) ha logrado cebollas con cuatro veces más contenido de zinc, lo que convertiría a estas hortalizas en una fuente importante para satisfacer la ingesta humana diaria recomendada de este mineral, que suele ser baja.
