Ese despertar de los sentidos en torno al jamón lo están experimentando precisamente cientos de turistas que no han dudado en reservar un plaza para participar en el III Túnel del Jamón en un año en el que esta experiencia se ha hecho más inmersiva que nunca.

El encargado de esta actividad, Francisco Martínez, ha señalado a Efe que el objetivo de este año es transportar a los participantes a una dehesa de la zona "sin estar en ella".

Durante esta experiencia, de una hora de duración, "interpretamos" el jamón aportado por 10 empresas.

El túnel arranca despertando el sentido de la vista a las lonchas de jamón; luego continúa con el tacto del alimento; a continuación el olfato y, "por supuesto, el gusto".

A nivel olfativo y auditivo

La experiencia olfativa incluye el uso de ambientadores que simulan el olor a hierba recién cortada y tiras olfativas con olores a almendra y a corteza de pan.

A nivel auditivo, se reproduce el sonido de los pájaros al amanecer en una dehesa de Los Pedroches o el del agua discurriendo por un arroyo.

"Creemos que es una apuesta que es necesaria: entender el producto desde dentro y no solamente saborearlo", ha apuntado.

El amor chino por el jamón

Xiu Li Ye, nacida en un municipio cerca de Shanghái (China), es ya una "jarota" más (gentilicio de Villanueva), que se animó a montar su negocio junto a su familia en esta población de Los Pedroches.

Regenta un bazar desde hace casi tres años en el municipio y, perfectamente integrada en su día a día, ha acudido este sábado hasta la feria del jamón porque lo tiene claro: "El jamón ibérico está buenísimo y la carne de Villanueva de Córdoba es muy buena".

Reconoce la fama que tiene en China este producto y otros procedentes de España, como el vino.

Entre loncha y loncha de jamón ibérico de bellota, Li Ye no para de hacer gestos y expresar lo "muy rico" que está el producto.

Premio tras premio

No es de extrañar porque Li Ye lo degusta precisamente en el expositor de Agroibérica de Pozoblanco, la empresa de José Martín que este año ha vuelto a ganar, por tercer año consecutivo, el concurso al mejor jamón ibérico de bellota de Los Pedroches.

En declaraciones a Efe, su gerente, José Martín, ha asegurado que la "fórmula del éxito" está en "dedicarle mucho trabajo, sacrificio" y hacerlo desde "la propia ganadería familiar desde hace 50 años".

En esta empresa se afanan por seleccionar "los mejores cerdos" para conseguir la excelencia del jamón.

Una buena crianza, acompañada de una buena alimentación, especialmente en los meses de montanera, es crucial para conseguir su éxito.

Todo ello unido a un proceso de curación "muy artesanal" de las piezas ibéricas, porque "se hace a mano" para que "todo esté muy mimado".

Junto a su expositor se ubica este año el de El Señorío de Los Pedroches, otra empresa familiar conocida por recibir varios premios al mejor jamón durante varios años del certamen.

Su gerente Alfonso Martín incide en su apuesta por promocionar sus productos en esta feria, siendo, de hecho, una de las empresas fundadoras.

Para Martín, estar en la feria es "una forma de promocionarnos, de darle auge a nuestra dehesa, al jamón y a las costumbres".