El huevo vive un momento dulce y ha sabido engancharse a la moda por la ingesta de proteína; todo lo cual le lleva a seguir pulverizando récords de consumo y eso que su inflación se ha disparado hasta el punto de que ahora es el doble más caro que hace 10 años.
En el contexto de su día mundial, que se celebra mañana viernes, el sector ha organizado actos para celebrar los 30 años desde que se instauró esta onomástica allá por 1996 cuando el huevo buscaba quitarse el «sambenito» de alimento alto en colesterol.
Tres décadas después, la situación es muy diferente: estrellas del deporte, de la moda, de la televisión o «influencers» no paran de alabar este producto y asegurar que lo incluyen en su dieta diaria mientras los hogares españoles no le dan la espalda a pesar de esa inflación.
Demanda de hogares
De hecho, las familias han comprado un 4 % más de huevo en el último año (año móvil a julio pasado), 17,2 millones de kilos más, a pesar de que su precio medio es casi un 23 % más caro en esa comparativa entre los dos últimos años móviles.
Desde la interprofesional del huevo (Inprovo) han informado de que la compra media por familia alcanza los 31 huevos al mes, registra un gasto medio de 3,31 euros/kilo y alcanza el 94 % de penetración en el hogar, «reforzando su posición como la proteína fresca más accesible».
Para su directora, Luz de Santos, estos datos «confirman una tendencia positiva y sostenida», que está impulsada por su «versatilidad» y por su adaptación «a las necesidades actuales de consumo».
A pesar de la inflación, los consumidores lo ven aún como una «opción especialmente competitiva» y confían en el por «su calidad nutricional».
Desde la interprofesional han destacado el hecho de que los hogares más pequeños «están marcando el ritmo» del crecimiento de la categoría.
Profesionalización sectorial
En el marco del día mundial, De Santos ha destacado, en declaraciones a EFE Agro, la profesionalización del sector productor, que trabaja «bajo el Modelo Europeo de Producción y con elevados estándares de seguridad alimentaria, sanidad animal, trazabilidad, bienestar animal y sostenibilidad».
Ha valorado la transformación de las granjas porque, en 2025, el número de gallinas alojadas en sistemas alternativos a la jaula aumentó un 10,3 %, hasta representar alrededor del 40 % del censo.
Es una evolución «progresiva» que busca «responder a las demandas» de los consumidores.
Un referente sectorial
Uno de los protagonistas con nombre propio dentro del sector es la compañía Hevo Group (Huevos Roig, Vall de Mestral, Granjas Villarreal, El Granjero y Demillo), que tiene una cuota cercana al 18 % del mercado español, una capacidad productiva de 8,2 millones de gallinas y da empleo a cerca de 800 personas entre España y Alemania, según ha recordado a EFE Agro su responsable de Comunicación, Cristina Aparicio.
Hevo Group está «muy satisfecha» con la evolución del comercio a lo largo de 2026, año en el que esperan incluso mejores resultados y volumen de negocio que en 2025.
La compañía celebra este día mundial en «un gran momento», con un proyecto «sólido, en pleno crecimiento» y convertidos en una compañía que ya opera a nivel europeo, ha asegurado.
En este contexto de encarecimiento de insumos, la empresa se ha centrado en mejorar la eficiencia de sus procesos, optimizar recursos y garantizar la continuidad del suministro, manteniendo «siempre» los estándares de calidad y bienestar animal.
La investigación no cesa
Otra realidad que el sector pone en liza en este día mundial es su apuesta por la investigación.
Inprovo ha anunciado que liderará el grupo operativo «Ovochain» para transformar huevos de destrío (no comercializables) en ingredientes de alto valor para la alimentación animal.
El Instituto de Estudios del Huevo (IEH), que cumple también 30 años, es otra entidad volcada en investigar sobre aspectos como la composición del huevo, su valor nutricional y todo lo que aporta dentro de una alimentación equilibrada, según ha recordado su directora, Mar Fernández.
Y es que, según Fernández, el conocimiento científico acerca del huevo «no deja de crecer».
