El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) buscará mercados alternativos de exportación para compensar la prohibición de envíos a México y Japón por la aparición de peste porcina africana (PPA) en jabalíes salvajes en Cataluña, cuyo primer foco se conoció el pasado 28 de noviembre.
Ese volumen representa entre un 30-35 % del volumen exportado del jamón serrano de alta calidad.
El secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, Miguel Huerta, ve "razonable" que a finales de este año pueda está aprobada la Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el jamón serrano, cumpliéndose así el objetivo de unas 200 industrias.
Actualmente goza del sello Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y ahora busca el de Indicación Geográfica Protegida. Dentro del propio país hay división sobre la conveniencia de que suba un escalón en el rango de las figuras de calidad.
