En un comunicado, la RAG ha explicado que el jurado del galardón ha resaltado que Morales tiene una trayectoria acreditada, una filosofía y una apuesta por su tierra tan decidida como atrevida.

“En todos sus registros hay rigor intelectual, sensibilidad estética reconocible y precisión técnica. Noor es un proyecto único, donde hay investigación de fuentes históricas y una traslación a la cocina, con técnicas contemporáneas, espectacular”, ha añadido el jurado.

Según Ángel León, que ha presidido el jurado, Morales tiene "una forma única de contar su cocina", ya que ves uno de sus platos "desde cualquier parte del mundo y lo reconoces", mientras que el presidente de la RAG, Luis Suárez de Lezo, ha asegurado que el cocinero cordobés representa muy bien la unión de la cultura, la tradición, la historia y el territorio.

Tras saber que ha sido galardonado con este premio, Morales ha señalado que siente una emoción tan profunda que ha recordado "todo lo vivido hasta ahora, cada servicio, cada investigación, y cada conversación con historiadores y artistas".

El chef de Noor, que cuenta con tres estrellas Michelin, ha indicado que para él la gastronomía es una forma de pensamiento y una expresión cultural para contar quiénes fuimos y hacia dónde podemos ir.

La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 se celebrará el 20 de octubre en Granada y será la primera vez en su historia que se traslade fuera de Madrid