El sistema se ha puesto en funcionamiento durante dos vendimias (2021 y 2022) en las instalaciones de la bodega en Pacs del Penedès, logrando en cada una de las campañas el objetivo de capturar y reutilizar 20 toneladas de CO2, ha contado a Efeagro el responsable del área de Proyectos y Servicios de Familia Torres, David Carles.
El proyecto ha recibido premios como el del Observatorio de Innovación en Gran Consumo en España, que entrega el Institut Cerdà, y se ha compartido con los asociados de la Federación Española del Vino (FEV) para que pueda ser implementado en otras bodegas del país.

¿CÓMO FUNCIONA?

El sistema consiste en adaptar los depósitos fermentadores para que el CO2 liberado durante el proceso natural de fermentación del vino pueda ser conducido hacia unos globos de grandes dimensiones, colocados encima de estos depósitos.
A medida que el vino fermenta y libera CO2, éste es capturado en el interior de los globos, que se hinchan.

Mediante un compresor de aire, el gas se comprime a una presión que permite ser transferido hasta otro depósito donde se almacena, para ser reutilizado posteriormente como gas inerte de relleno en los depósitos donde hay vino con el fin de evitar su oxidación.
Carles ha destacado que no le consta que en otros lugares del mundo se haya implementado un sistema igual, que capture y reutilice el mismo CO2 que la vid ha absorbido mediante la fotosíntesis, que es puro y se considera neutro en emisiones.

AHORRO ECONÓMICO

La utilización de CO2 o de una mezcla de CO2 y nitrógeno para inertizar los depósitos de vino es una de las técnicas más habituales para proteger el vino y, en el caso de la bodega de Pacs del Penedès de Familia Torres cada campaña se utilizan 60 toneladas de CO2 para llevar a cabo esta acción.
Este CO2 es suministrado por un proveedor de gases, que lo adquiere principalmente de refinerías de petróleo, y por lo tanto tiene una huella de carbono asociada y un coste económico.
El precio de la tonelada de CO2 es muy volátil, según ha comentado Carles, pero en 2022 se situó, de media, alrededor de los 500 euros.

Teniendo en cuenta ese precio y dado que la implementación del nuevo sistema en Pacs de Penedès ha permitido a la bodega ahorrarse la compra de 20 toneladas de CO2 en cada vendimia (un tercio de sus necesidades), el ahorro económico logrado hasta el momento ha sido de unos 10.000 euros en cada campaña.
Si bien no se conoce el detalle de la inversión realizada por la bodega para poner en marcha este sistema, “el periodo de retorno es inferior a 10 años”, ha contado Carles.

PRÓXIMOS PASOS

Después de que el proyecto haya funcionado ya durante dos años en Pacs de Penedès, el objetivo de Familia Torres es implementarlo paulatinamente en el resto de sus instalaciones hasta cubrir por completo sus necesidades y no depender de suministradores externos de CO2 de origen fósil.
Es un proceso que llevará tiempo porque si bien “la tecnología es la misma, cada bodega tiene una capacidad diferente y hay que adecuar el sistema a sus dimensiones”, ha expresado Carles.
A partir de ahí, la bodega explorará otras vías para potenciar la capacidad de recuperación de CO2 del sistema así como para darle otros usos al excedente que pueda lograr, como el de bicarbonato para la industria del vidrio o el de metanización para energía, ha concluido el experto.