La fermentación, proceso conocido desde la Antigüedad en alimentos como yogur, queso, vino o cerveza, vive ahora una época dorada gracias a su uso en productos funcionales.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Alimentos funcionales con el bajo coste de los huesos de aceituna y melocotón
Investigadores de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) participan en el proyecto de una nueva línea de alimentos con propiedades funcionales de bajo coste gracias a los huesos de aceituna y de frutas como el melocotón.
