Así lo ha destacado el presidente de la Asociación de Snacks, Agustín Gregori, en la inauguración de una nueva edición del Congreso de Snacks, punto de encuentro de la industria de aperitivos y frutos secos.

El sector superó los 3.250 millones de euros de valor en 2025, el 4,6 % más anual, con un aumento del volumen del 1,5 %, hasta 392.865 toneladas, lo que demuestra "la fortaleza" de una categoría que genera cerca de 20.000 empleos en medio millar de empresas, según Gregori.

Los españoles consumen alrededor de 7 kilos de productos de aperitivos cada año y gastan cerca de 50 euros per cápita solo en casa, mientras que los frutos secos están presentes en el 97 % de los hogares.

En 2025, los frutos secos registraron un incremento del 8,12 % en valor y del 0,88 % en volumen, con un peso del 37,7 % del total de la categoría; otros "snacks" crecieron el 4,54 % en valor y el 8,91 % en volumen (29,3 %).

Las patatas fritas, que mantuvieron un peso del 32,8 %, experimentaron descensos del 2,84 % en valor y del 3,61 % en volumen, según la organización.

Digitalización y competitividad

El presidente de la asociación ha destacado el valor económico e industrial de un sector que impulsa "la innovación, la digitalización y la competitividad", así como su valor social por formar parte de un momento como el aperitivo, parte de la cultura española, con una propuesta "cada vez más diversa, con nuevos sabores, ingredientes, formatos y alternativas" a las distintas necesidades.

El Congreso analiza la capacidad de innovación mediante la IA y otras tecnologías que permitan fortalecer un sector "sin perder la cercanía, sin perder sus raíces y mirando al futuro", ha enfatizado.

La secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Ana Rodríguez, ha señalado que el consumo de aperitivos suma un total de 31 millones de kilos en el último año móvil, un periodo en el que el mercado de frutos secos va creciendo.

Ha subrayado la unión entre el sector primario y la industria transformadora de los "snacks" como, por ejemplo, sucede con el cultivo de frutos secos como la almendra, lo que hace que se industrialicen las cosechas, se diversifique la agricultura y se absorba la producción nacional.

Solo la categoría de patatas fritas y aperitivos salados suma 132.840 toneladas y 1.300 millones de euros de valor en la distribución, mientras que los frutos secos representan 182.100 toneladas y 1.700 millones de euros de comercialización en el canal de alimentación, según datos del Ministerio.

Rodríguez ha puesto como ejemplo de innovación las fórmulas enriquecidas en proteína, los "snacks" infantiles saludables y ecológicos, y la nutrición funcional.

Según el Observatorio de Digitalización, la IA se usa ya en más del 60 % de las industrias alimentarias, casi un 50 % en el análisis de datos y un 23 % en la toma de decisiones.

Sobre el reglamento europeo de denominaciones cárnicas, la secretaria general ha defendido una "posición equilibrada" entre la reserva de términos cárnicos como salchicha, bacon o hamburguesa para evitar la confusión al consumidor, y "la inclusión de determinada redacción para no limitar la innovación en el sector".

En un debate posterior sobre la IA, el consejero delegado de Campofrío España, Javier Dueñas, ha explicado que emplean esta tecnología para ganar velocidad, ahorrar costes y aumentar la interacción en asuntos como los códigos de los envases y la estrategia digital de la compañía.

Dueñas ha remarcado la "oportunidad" de negocio que ofrece la proteína en los "snacks" cárnicos, como los "minifuets", los "chips" de jamón y lomo, y el embutido deshidratado.