Imagen de una cesta de la compra con diferentes productos alimenticios. Pexels

Imagen de una cesta de la compra con diferentes productos alimenticios. Pexels

Las familias contienen su gasto en una cesta del súper más pequeña y más cara

Publicado por: agro 2 de septiembre de 2022

Una cesta de la compra más pequeña, más cara y un presupuesto para llenar la nevera que consecuentemente se modera: los indicadores confirman que el gasto de las familias en ir al súper se contiene para adaptarse a la subida de los precios.

En el último informe del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca, con datos cerrados a junio, se confirma que ese mes la compra de productos de alimentación bajó un 8,1 % con respecto al mismo mes de 2021, el precio medio subió un 8,8 % y que el gasto medio se mantuvo estable.

De todas las categorías analizadas, sólo el agua envasada aumentó su consumo en junio, cuando se apuntaron caídas del 14,7 % en los productos de la pesca y por encima del 13 % en la carne, la fruta, las patatas y el aceite.

Entonces ya habían pasado tres meses del impacto de la invasión de Ucrania y del paro de transportistas que supuso un repunte en el consumo debido a la incertidumbre que derivó en un consumo de acopio, fundamentalmente de aceite de girasol.

El informe del Departamento de Agricultura acumula los datos del último año móvil -de julio de 2021 a junio de 2022- hace una radiografía exhaustiva de cómo evolucionan el presupuesto y la composición de la cesta de la compra de los españoles.

Una mujer coge una botella de agua embotellada. EFE/ Brais Lorenzo

Así, refleja datos como que la leche (con 67,3 litros por persona y año), y las frutas frescas, sin contar los cítricos, son los alimentos que más kilos pesan en la cesta anual, mientras que en el capítulo de bebidas la palma se lleva el agua embotellada, con 65 litros per cápita al año (casi cinco litros al mes).

Cae el consumo de todas las categorías de alimentos y bebidas, a excepción del de la leche cruda (+52 %), con las bajadas más pronunciadas en la carne de ovino (-26 %), pollo (-17 %), pescados frescos (-15,6 %) y aceites de girasol (-16,9 %).

Es esta grasa, que ya se encuentra en el 65 % de los hogares españoles, de las que experimenta un mayor crecimiento en gasto, un 27,5 %, mientras que el presupuesto en aceite de oliva, con un consumo medio estimado de 7,4 kilos por persona y año, aumentó un 16,1 %.

El frutero de los españoles sigue menguando, hasta un 10 % en términos generales, aunque la presencia de peras, albaricoques, melones y sandías es la que más se ha reducido.

Y a pesar de los esfuerzos para devolverle su sitio en las mesas de los españoles, el pan sigue perdiendo espacio (-6,9 %), al igual que otros alimentos ligados a la dieta mediterránea, como las legumbres (-5%).

Menos alcohol en casa

Tras superar las restricciones para ir a bares y restaurantes, se ha moderado la compra de todas las bebidas alcohólicas para consumo doméstico.

Se compra un 14 % menos de vino, un 11 % menos de bebidas espirituosas y un 7,76 % menos de cerveza, que sigue siendo la que tiene una mayor penetración -llega al 85,8 % de los hogares- y un consumo de casi 21 litros por persona y año.

Consumidores hacen la compra en un supermercado de Estados Unidos. Efeagro/Justin Lane
Consumidores hacen la compra en un supermercado. Efeagro/Justin Lane

Los españoles, fieles al supermercado

El supermercado es, en España, el lugar preferido para llenar la nevera y la despensa, pues tiene una cuota de mercado del 48,5 %, seguido muy de lejos por la tienda de descuento donde se compra el 14,6 % de los alimentos y bebidas.

Es, además, el canal donde menos están cayendo las ventas, un 5,2%, frente al desplome del 14,1 % del comercio electrónico alimentario o de las compras que se realizan en las tiendas tradicionales.