Organizado por EIT Food, una plataforma de innovación que conecta a la industria alimentaria, la investigación y los consumidores, ha sido inaugurado hoy por el director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, Raúl Pérez Iratxeta; la directora general de Beaz, Olatz Goitia; y la directora de EIT Food South, Begoña Pérez Villarreal.
En su intervención, Pérez Iratxeta ha puesto el acento en el apoyo del Gobierno vasco al foro y a los emprendedores del sector agroalimentario, y ha incidido en las dificultades del escenario actual, con la guerra de Ucrania y la inflación.
Según ha subrayado, la eficiencia, la sostenibilidad, el bienestar animal o la transparencia deben ser objetivos en el que trabajar «todos juntos», porque los desafíos de futuro «nos impactan a todos».
Esos desafíos, que emanan tanto de la situación global como de la necesidad de «producir alimentos sanos, seguros, sabrosos con menos», también preocupan a Olatx Goitia, directora general de la sociedad pública de la Diputación Foral de Vizcaya Beaz, cuyo objetivo es «apoyar a las empresas y las personas emprendedoras en su esfuerzo por crear nuevos proyectos, innovar e internacionalizarse».
A su juicio, la innovación es clave para responder a los retos, incluida la digitalización y la transformación de la cadena de valor alimentaria, siempre garantizando la trazabilidad y la seguridad.
En este sentido, ha remarcado que «Vizcaya es una tierra de oportunidades» para los emprendedores del sector de la industria alimentaria, a los que apoyan, y que se trata de incorporar talento para «diseñar nuevas soluciones y modelos de negocio».
Begoña Pérez Villareal ha apelado al compromiso del sector, industrias y start-up para afrontar las exigencias presentes y de futuro en términos de eficiencia y sostenibilidad, de seguridad alimentaria y nutrición, y de responder de ese modo a los requerimientos de la población.
En la primera mesa de este encuentro, el director de Innovación Abierta de Danone, Damien Jourdan, ha asegurado que no sólo pensar en la productividad sino trabajar juntos para que se adopten comportamiento más sostenibles, hacer posible que los productores vendan localmente y crear un sistema alimentario más resiliente a largo plazo.
Y ha situado en el centro del debate el impacto sobre el suelo y el medio ambiente, los retos derivados de la seguridad alimentaria y el cambio climático, la emisión y captura de carbono, el enfoque territorial, la visión a largo plazo y la necesidad de una conciencia sobre la sostenibilidad, que es a su juicio imprescindible en la ecuación alimentaria.
