Las restricciones por la covid han dejado este año en un segundo plano a la calabaza decorativa para Halloween, pero no a las variedades comestibles, cuya producción y consumo se ha disparado en la última década en Europa al ser un alimento versátil, nutritivo, de bajo precio y larga vida comercial.
Las barras de pinchos y tapas de Barcelona, Sevilla y San Sebastián son muy diferentes y la forma de abordar la crisis causada por la pandemia también lo es, aunque entre sus profesionales la conclusión es la misma: este modelo de negocio es "inviable" con las restricciones impuestas para frenar el virus.
BBVA y el Celler de Can Roca buscan a pequeños agricultores y ganaderos con producciones sostenibles para promocionarlos a través de su iniciativa "Gastronomía Sostenible" en la que los hermanos Roca elaboran una receta mensual con alimentos de temporada que se publicita y se envía a las personas suscritas.
El inicio del curso escolar en España ha puesto a prueba a los comedores, que tratan de mantener el servicio en los distintos centros a pesar de las pérdidas acumuladas, la reducción en el número de alumnos y el temor a los cierres.
Habrá más de 50 horas de gastronomía en Internet, restaurantes convertidos en platós y temas tan candentes como el movimiento Black Cuisines Matter o la relación con el medioambiente.
"Han vuelto las estrellas a Córdoba". Hasta en su humildad natural Kisko García, el cocinero de "El Choco" reconoce que la capital cordobesa recupera, tras el cierre por la pandemia, parte de su brillo gastronómico con la reapertura, junto a Noor", de Paco Morales, de referentes "Michelín" en la ciudad.
El otoño marca una de las épocas del año más importantes económica, cultural y gastronómicamente hablando en la comarca leonesa de El Bierzo: la recogida de la castaña, un fruto alrededor del cual gira desde la agricultura hasta el turismo en estos meses.
La tradición dice que la receta fue creada por un cocinero de Gandía (Valencia), que cambió el tradicional arroz de la paella por fideos creando la fideuà, un plato que cuenta con himno, al que le han dedicado poemas y que tiene su propia asociación gastronómica.
Todos los años, cuando llega el calor, en un rincón del distrito de Tetuán unas máquinas con medio siglo de antigüedad se ponen a punto para fabricar horchata en un obrador que desde 1946 refresca Madrid con esta bebida y que ante la crisis se reinventa con nuevas fórmulas, como una pizza con harina de chufa.
Con dos estrellas Michelin, y una más reclamada por la crítica especializada, el cocinero valenciano Ricard Camarena sueña con conseguir ese tercer "brillo" para un proyecto gastronómico que reivindica la huerta valenciana y a sus trabajadores como origen de su cocina.
Las chuletillas de cordero a la brasa forman parte del buen comer en el entorno de las tradiciones populares españolas veraniegas, y especialmente de las que se celebran en Castilla alrededor del 15 de agosto.
Es inasequible a las crisis y a las diferentes estaciones o días del calendario; ya sea en el hogar o en el bar, es uno de los productos más versátiles que aún sorprenden.
La carne de conejo sabe adaptarse a las distintas estaciones del año y ahora le toca amoldarse a los rigores del calor con recetas fáciles y frescas.
San Sebastián Gastronomika revisará las "tendencias alternativas y realidades de la gastronomía internacional que se abren camino y están de rotunda actualidad" en su congreso 2020, que tendrá dos días más y un formato adaptado a la situación creada por la covid-19.
El presidente de Guatemala, Alejandro Giammattei, anunció este domingo la reapertura de restaurantes, iglesias, transporte público y centros comerciales con un nuevo sistema de alertas de la covid-19 que regulará las actividades económicas y de convivencia del país.
La carne de vacuno es una de las más codiciadas y de mayor prestigio culinario, lo que la convierte en un objeto de experimentación con el que muchos chefs plantean nuevas fórmulas.
Diez de los once restaurantes españoles con tres estrellas Michelin han reabierto para ofrecer la magia de unos platos únicos, y Arzak, Roca, Berasategui, Subijana, Sánchez, Atxa, León y Casagrande hablan con Efeagro de la covid-19 y de sus propuestas de turismo para completar la experiencia gastronómica.
Con la crisis del coronavirus, muchos bares y restaurantes de España han optado por limitar su oferta gastronómica con una carta en "versión reducida", más tapeo veraniego y platos clásicos que atraigan a clientes locales y de fuera.
Las terrazas se han impuesto como una de las opciones preferidas para disfrutar de la restauración en este verano atípico en el que también triunfan las reservas y ciertos cambios de actitud con el fin de pasar un buen rato sin sobresaltos.
La Torta del Casar, ese cremoso queso típico de Extremadura, nació de un "accidente", como les gusta decir a quienes siguen manteniendo su producción en un territorio históricamente ligado al pastoreo.
