Estos establecimientos han implementado más de 330.000 acciones dirigidas principalmente a reducir sus emisiones para impulsar su sostenibilidad.

Madrid ha acogido este lunes la tercera edición de los premios Hostelería #PorElClima que, en esta ocasión, ha reconocido la labor de cinco referentes nacionales y 17 establecimientos autonómicos (uno por cada región) como reconocimiento a su compromiso y a las prácticas para reducir su impacto ambiental.

A nivel nacional se ha galardonado en la categoría de "Acción" a la cadena Five Guys por implementar la optimización de sus sistemas de climatización mediante domótica.

El grupo hostelero Alsea ha recibido el premio "Impulso" por ejecutar más de 7.000 acciones climáticas, especialmente en eficiencia energética y ahorro de agua.

La directora de Comunicación Corporativa y Sostenibilidad de Alsea Europea, Ana Torroba, ha agradecido este reconocimiento centrado en iniciativas "transversales en todas las operaciones y dentro de las marcas" relacionadas con la gestión de los residuos, del desperdicio alimentario o una mayor eficiencia energética y del agua, según ha apuntado a Efe.

El grupo El Pòsit (Tarragona) ha obtenido el galardón a la "Innovación" por implantar más de 30 medidas orientadas a reducir emisiones, además de utilizar electricidad 100 % renovable, optimizar la iluminación e incorporar producto ecológico.

El Laboratorio de Climatología del Instituto Interuniversitario de Geografía de la Universidad de Alicante ha obtenido el premio "Alianzas" por su contribución científica y su implicación en la divulgación y sensibilización sobre el cambio climático.

Su director, Jorge Olcina, ha valorado esta iniciativa y, en declaraciones a Efe, ha mostrado la importancia que tienen los diferentes actores de la cadena agroalimentaria a la hora de "actuar" y "hacer ver a las empresas que es posible ser sostenible y obtener beneficios".

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (APEH-VA) ha ganado la categoría de "Liderazgo" por su implicación para dar visibilidad a Hostelería #PorElClima, facilitando la adhesión de cerca de 300 establecimientos.

Más de 700 establecimientos analizados

El jurado ha analizado más de 700 establecimientos y cerca de 20.000 acciones realizadas, entre las que destacan la gestión de residuos, el consumo responsable o la movilidad sostenible.

En la gala se ha valorado también la contribución de esta acción para impulsar el conocimiento del impacto ambiental del sector a través del Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, que permite analizar datos reales y facilitar la toma de decisiones tanto a los establecimientos como a las instituciones.

La vicepresidenta de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, Esther Morillas, ha señalado que la hostelería española "vuelve a demostrar" su capacidad para liderar la transformación hacia modelos más sostenibles.

Los premiados de esta edición reflejan cómo la sostenibilidad se está integrando "de forma real" en la gestión diaria de los negocios, con acciones "cada vez más eficaces, medibles y alineadas con la descarbonización del sector".

La responsable de proyectos de Sostenibilidad de CCEP Iberia, Beatriz Arribas, ha incidido en declaraciones a Efe que este tipo de medidas ha permitido reducir un 20 % la huella de carbono en los establecimientos.

Ese avance es algo que ha conllevado también un descenso de los costes "en el día a día de los negocios", pero aún quedan "grandes retos" por abordar.

Por su parte, el director general de Ecodes, Juan Ortiz, ha subrayado que estos galardones muestran que la descarbonización del sector "ya es una realidad tangible", con acciones concretas "plenamente alineadas" con la ciencia y los objetivos del Acuerdo de París.

Desde Ecodes quieren impulsar esta transformación a través de Hostelería #PorElClima, movilizando a "miles" de establecimientos y convirtiendo la ambición climática en resultados concretos.

Ortiz cree que es necesario "contar" estas iniciativas que "funcionan" porque es una "ola" que debe crecer y convertirse en "estructural en el sector".

Asimismo, el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, ha remarcado que la hostelería es un sector "clave" en la sociedad y, como tal, debe dar un paso al frente en la descarbonización, "como demuestran todas las empresas premiadas en esta edición".

Proyectos como éste son, a su juicio, "vitales" para hacer accesible la lucha contra la acción climática a un sector con una "alta capilaridad, compuesto por más de 300.000 empresas".

Hostelería #PorElClima, que nació en 2017, es una iniciativa de la fundación Ecología y Desarrollo (Ecodes), junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería de España.