La CEO de Healthia Certification, Martina Miserachs, asegura a Efetur que es la primera certificación que acredita opciones saludables en todos los espacios del hotel. Y es que en un contexto en el que el ciudadano "se quiere cuidar más" hay que hacer que "no tenga que cambiar sus hábitos al alojarse en los hoteles".
Reconoce que muchos establecimientos han "dado mucha importancia a la gastronomía", pero se han volcado fundamentalmente en el restaurante y aún les falta "un punto". Ese punto, ese plus, etaría, por ejemplo, en la oferta de opciones saludables en el servicio de habitaciones, en el minibar, en los expendedores de comida o incluso en los detalles de bienvenida.
La idea es no limitar ni "convertir los hoteles en clínicas", sino que haya opciones para todos y, por ello, los requisitos para conseguir el sello Heathia son "todos positivos y genéricos", con la idea de que los hoteles no pierdan su identidad gastronómica y para que se pueda aplicar en cualquier parte del mundo. Así, por ejemplo, uno de los requisitos es que en el bufé haya siempre una ensalada 100 % de vegetales frescos, sin encurtidos ni alimentos de origen animal.

La evolución de Healthia

El trabajo comenzó hace cinco años, cuando se empezó a trabajar con los requisitos. "Hemos estado bastante tiempo tratando de adaptar las recomendaciones a la idiosincrasia de los servicios de los hoteles" y se ha hecho con una validación científica, explica Miserachs. Fue un trabajo arduo pero con el ambicioso objetivo de poder adaptarlo a las diferentes tradiciones culinarias internacionales.
Y después de nueve meses de funcionamiento, dos hoteles barceloneses ya han conseguido este sello -el Pulitzer y el Regina- y hay otros tres en proceso de asesoría, que son el hotel Neri, el Miramar y el Montjuic.
De momento, hay buena aceptación de este proceso y, según la responsable, "hay desde hoteles independientes a grandes cadenas hoteleras interesadas en este proceso".

El proceso

El primer paso es una asesoría con el fin de ayudar al chef y al responsable de alimentación y bebidas a adaptar a su oferta a la norma Helthia. Además, se hace formación con todo el personal para que sepan qué es una alimentación saludable, qué es Helathia y que tipo de intervención se ha hecho en el establecimiento para adaptarse a esta norma.