Del 18 al 21 de marzo, cuando se celebra este salón, los 100.000 visitantes podrán acercarse a chuletas enriquecidas con omega 3, cervezas con proteínas y vitaminas para después del deporte, bacon y cordero vegetal, ginebra de aceitunas arbequinas e ingredientes contra la diabetes, entre otras innovaciones.
Otro ejemplo es el batido de frutas BIO de Vicky Foods enriquecido con colágeno y vitamina B que ayuda al mantenimiento de la piel y la musculatura y protege del estrés oxidativo, según ha detallado la organización en un comunicado.
Se exhibirán también una amplia gama de productos con un plus de proteína, el condimento con sabor a ajo y parmesano de Tentorium Energy que, a la vez, es un complemento nutricional o una alternativa a los lácteos y a las bebidas vegetales, elaborada a base de clara de huevo.
Del segmento de alimentos de proteína vegetal habrá novedades como el relleno de burritos deshidratado vegano, tiras de cordero elaboradas con proteínas de guisante, trigo y soja y, además, el bacon y foie de base vegetal.
Para sorprender al consumidor, la industria también innova en sabores y formatos, como la fruta en esferas similar al caviar de mango, frambuesa y cítricos; la ginebra artesana elaborada con aceitunas arbequinas y semillas de cilantro o el té verde con burbujas de gelatina de fruta que explotan en la boca.
También habrá espacio para los sabores de siempre, pero con otros formatos, por ejemplo, con el Colacao en galleta y el Kit Kat para untar o como cereal; y el jamón o el brócoli en formato chip.
Para avanzar en el área de la conveniencia, se siguen presentando innovaciones como el caldo miso para ramen; un kebab «gourmet» listo en 5 minutos y una barbacoa «sin barbacoa», esto es, carne cocinada en brasas de carbón que, con un toque de diez minutos en horno o microondas, se pueda disfrutar en casa.
Robots e IA
Además, habrá espacio para conocer la aplicación de los robots y de la inteligencia artificial en cuestiones concretas como la gestión de los restaurantes o la forma de atender al cliente de forma personalizada.
De hecho, habrá un espacio exclusivo para los robots con prototipos que demostrarán sus habilidades en los almacenes, cocinas y salas de restaurantes.
Las soluciones que se presentarán combinan la inteligencia artificial con la robótica colaborativa, lo que las habilita no solo a ejecutar órdenes, sino a tomar decisiones.
Se podrán ver en funcionamiento, por ejemplo, robots camareros y limpiadores conectados a soluciones integrales.
El Salón reúne también empresas emergentes que buscan dar respuesta a los retos del sector, con diferentes ideas de negocio como la creación de ingredientes capaces de contribuir a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión.
También se busca reducir el desperdicio alimentario gracias a una etiqueta inteligente que cambia de color; o desarrollar superalimentos con base de algas y una plataforma que predice la demanda de producto gracias a la inteligencia artificial.
