El chef gaditano Ángel León y su "tripulación" consiguieron ayer la segunda estrella Michelin para Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), un restaurante que ha sido capaz de llevar la luminiscencia marina al plato o que el plancton sea considerado un nuevo alimento por la Unión Europea (UE).
La "Guía Michelin España & Portugal 2015", que se presentó ayer en Marbella (Málaga), ha consolidado en su última edición a los ocho restaurantes españoles con la máxima puntuación (tres estrellas) -Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y San Pau-.
A estos reconocimientos se suman otros 18 restaurantes con dos estrellas y 143 establecimientos con una, 19 más que en la anterior edición.
Los nuevos restaurantes con una estrella son Álbora, DSTAgE, La Cabra, Punto MX y Montia en la comunidad madrileña; Aizian y Elkano, en el País Vasco; Pakta, en Cataluña; Andreu Genestra, Simply Fosh y Can Dani, en las Baleares; El Retiro, en Asturias; Nova, en Galicia; y La Lobita y Refectorio, en Castilla y León.
Completan la lista Casa Manolo, en la Comunidad Valenciana; El Carmen de Montesión, en Castilla La Mancha; Kazan, en las Canarias; y Tatau Bistro en Aragón.
Zalacaín pierde su estrella
Por su parte, se ha retirado la estrella a ocho locales, la mayoría por cese de actividad o cierre por reforma, a excepción de Zalacaín, L'Aliança d'Anglès (Girona) y Bal d'Onsera (Zaragoza).
El vigor de la alta cocina creativa española y sus posibilidades de futuro han hecho que la gastronomía del país atraiga al 12 % de los visitantes extranjeros y se convierta en un importante incentivo económico, según la secretaria de Estado de Turismo, María Isabel Borrego, quien ayer participó en la presentación de la nueva Guía Michelin.
