El director de Gastronomic Forum, Josep Alcaraz, ha apuntado que el salón, que abre mañana sus puertas en Barcelona, vivirá una edición «realmente espectacular» con la asistencia de 450 expositores, 14.500 metros cuadrados de exposición y unos 22.000 visitantes previstos en su nueva ubicación.
No tiene duda de que se disfrutará de «una de las ediciones más grandes y espectaculares» del evento gracias a su cambio al recinto Fira de Gran Vía, según ha asegurado en una entrevista con EFE Agro.
Ocupará el pabellón 1 del recinto ferial, que le permitirá ganar en «modernidad, amplitud y comodidad» hasta el punto de que se incrementa un 12 % la superficie expositiva.
No obstante, ha incidido en que el objetivo del evento no es, «ni mucho menos», conseguir una feria amplia en extensión porque, «si aumentamos brutalmente» el espacio, se pierde «la esencia».
«Lo que queremos» es que Gastronomic Forum Barcelona esté «muy cuidado a nivel de calidad», un evento que, por cierto, sigue siendo «100 % profesional» porque busca un público «cualificado» relacionado con el sector de la restauración y del «food service».
Un programa amplio
En cuanto al programa, este año se desarrolla bajo el lema «Revisitar la tradición» y contará con 80 actividades, entre ponencias, talleres y mesas redondas.
Profundizarán en asuntos como las cocinas territoriales, las nuevas formas de entender la gastronomía entre las nuevas generaciones o la creciente popularidad de la barra y de la sala en los locales de restauración.
A todo ello se sumará la asistencia de varios chef triestrellados, hasta completar un programa «espectacular» y «diversificado».
Para estas actividades se cuenta con un auditorio con capacidad para 300 personas, zona de taller o el espacio Forum Lab para las mesas de debate y las charlas.
Zona expositiva
Más allá de las ponencias, ha animado a visitar los stand ya que su ambiente «no es frío» porque «muchos de ellos hacen diferentes actividades y ‘show cooking'» en los que el visitante «disfrutará» y «podrá ver una variedad de productos muy relevante».
En esta ocasión, el 65 % de los expositores son catalanes, el 30 % del resto de España -lo que supone un importante ascenso, según Alcaraz- mientras que el 5 % procede de fuera del país.
Ha valorado el papel de diferentes administraciones territoriales, como la Xunta de Galicia, la Junta de Extremadura o varias diputaciones, para facilitar la participación de pequeños productores del sector.
El director de GFB ha aconsejado a los visitantes que acudan, al menos, dos días de la cita porque «hay mucho trabajo por hacer» y expositores «por ver».
Concursos y premios
Ha recordado que el evento volverá a contar con concursos, como el del mejor panettone o uno novedoso sobre patés, además de la entrega de los siete premios InnoForum que reconocen la innovación que aportan la industria del foodservice (restauración) y la artesanía alimentaria a la gastronomía, así como también su forma de contribuir a un mundo más sostenible.
A un día de que Gastronomic Forum Barcelona abra sus puertas, Alcaraz hace un llamamiento a acudir porque «es el punto de referencia de la hostelería y de la restauración».
Tiene claro que en el salón «encontrará los mejores productos, las mejores empresas y una selección muy cuidada de productos».
Además, lo ve una oportunidad para «hacer un negocio brutal en tres días» porque permite a los operadores «adelantar, muchísimo, sus compras previstas para todo el año».
El salón se celebrará del 2 al 4 de noviembre y espera superar las cifras del año pasado, cuando se dieron cita 400 empresas representativas de todos los segmentos del «foodservice» y superó los 21.800 visitantes profesionales.
