Este martes se ha celebrado la cuarta edición de este evento, organizada por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria.

La jornada ha acogido el debate "Come tranquilo", donde varios expertos han puesto en común el impacto que tiene la comunicación y los mensajes que se reciben a través de redes sociales sobre los niveles de estrés.

En las redes sociales se muestra "un ideal que no enseña las dificultades de la vida cotidiana", ha asegurado la psicóloga clínica y directora del Centro de Atención Integral a la Familia de la Universidad Francisco de Vitoria, Elena Arderius.

La doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Jara Pérez, ha expuesto un decálogo con modelos de noticias que pueden ser falsas o "capciosas", como aquellas que hablan de un solo estudio científico, las que tratan al alimento como un factor de cura para una enfermedad y las que insisten en el concepto "natural".

Según la psicóloga Lucía Hernández, la desinformación "afecta a todos los grupos de edad" y se mueve con mensajes como "alarmistas y creados para ser virales" como el lema "puedes perder 10 kilos en 10 días".

Han coincidido en que este tipos de noticias falsas pueden generar desconfianza en un consumidor que opta por acudir, en muchos casos, a estas fuentes de información en lugar de a nutricionistas, médicos y psicólogos.

El vicepresidente de Política Alimentaria, Nutrición y Salud de FIAB, José Armando Tellado, ha calificado la jornada como un espacio de "reflexión" frente al "ruido" de las noticias falsas sobre alimentación y ha destacado que "consumir es un vehículo de cambio".

Alimentación consciente

El evento también ha tratado el vínculo entre la alimentación y las emociones en un debate en el que se ha expuesto la necesidad de mantener una alimentación consciente basada la conexión con la comida a través "del sentimiento y no del pensamiento".

Así lo ha defendido la nutricionista y psicóloga Juana María Fernández, quien ha destacado que durante la pandemia los ciudadanos fueron a los supermercados "no a comprar comida, sino a comprar seguridad", aunque esta seguridad se puede convertir en una amenaza si es el estrés el que mueve el acto de alimentarse.

La cocinera y bloguera Lola Bernabé ha propuesto "eliminar la idea de restricción" para mantener una relación saludable con la comida en un contexto en el que, ha lamentado, se ha perdido "poco a poco", el vínculo entre comida con la vida familiar y social.

Estrés y estilo de vida

El evento también ha contado con la conferencia "Programados para la supervivencia" de la mano del físico, Gustavo Díez, en la que ha revelado que el estrés es "todo un proceso de activación que permite la adaptación al medio".

Y el equilibrio ha sido el protagonista de la mesa redonda "Del estrés vicioso al estrés virtuoso", en la que expertos han expuesto la necesidad de evitar que los hábitos que se adquieren para eludir el estrés, como una alimentación más saludable y el ejercicio, terminen suponiendo una causa del mismo.

Para la doctora en Psicología y profesora del Máster de Medicina del Sueño, Silvia Gismera, el sueño y el estrés mantienen una "relación recíproca" ya que "podemos no tener estímulos y situaciones estresantes, pero si no tenemos un buen sueño, nos vamos a sentir estresados".

"Vivimos en la era de la dopamina", ha asegurado la psiquiatra del Hospital Universitario Clínico San Carlos (Madrid), Rosa María Molina, quien ha puesto como ejemplo de espacio que puede generar estrés los restaurantes "repletos estímulos".

Según el investigador y doctor en Neurociencia del CSIC, José Luis Trejo, el ser humano es "el único animal que se preocupa de algo que no se percibe" pues "hay muchos problemas inventados" lo que propicia que la sociedad viva "hiperestresada".