El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presidido el acto de lanzamiento de este plan que incluso respaldará iniciativas como la candidatura de la tapa española como patrimonio cultural vivo ante Unesco.

Planas ha desgranado durante su intervención las acciones globales diseñadas a la espera de que en los próximos días se concreten los planes para este año 2026.

Los cuatro bloques

El primer bloque está orientado a fortalecer el talento a través de la formación y el conocimiento y recoge medidas como la creación de un "hub" de formación mundial para atraer a jóvenes talentos y crear profesionales que actúen como prescriptores internacionales.

También se ha previsto la celebración de un encuentro anual de creatividad gastronómica de España y la creación de una red internacional de profesionales españoles que faciliten la ejecución del plan.

El segundo bloque se centra en transformar el prestigio alcanzado por la gastronomía española en mayor presencia, consumo y oportunidades comerciales.

Se ejecutarán programas de reconocimiento de la despensa española, de platos "icónicos", materias primas y otros productos emblemáticos "para facilitar su incorporación progresiva a las cocinas del mundo".

El tercer eje aborda el papel clave de la gastronomía en el turismo, integrando la experiencia culinaria a lo largo de toda la visita del viajero con acciones en medios de transporte, hoteles, estaciones u ofreciendo ofertas y "souvenirs" gastronómicos para que "visiten, busquen y reconozcan platos y sabores".

El cuarto bloque tiene como objetivo dotar a la gastronomía de un marco común de referencia mediante la creación de una marca país gastronómica y en él se integran acciones como integrar esta cocina en actos oficiales o actividades institucionales.

Planas lo ha definido como un plan "estimulante" pero "tenemos que aplicarlo", es decir, pasarlo a la práctica.

El ministro cree que se abre una "gran oportunidad" para el futuro gastronómico del país porque es hora de "hacer que esta revolución continúe".

Proyectar "lo que queremos ser"

El director general de Alimentación, José Miguel Herrero, ha asegurado en su intervención que el plan "no es para describir lo que sabemos, sino para proyectar lo que queremos ser".

Herrero ha informado de que el plan es fruto de un proceso de "escucha a todos" los eslabones de la cadena agroalimentaria y gastronómica y mediante un método "sistemático, metódico y coral".

Este plan que se pone en marcha es, por lo tanto, resultado de la "unidad de acción" y se trata de una estrategia que "evoluciona" al ser un "documento vivo".

Entre los participantes, el director general de Turespaña, Miguel Sanz, ha informado del plan que desarrollan para intentar trasladar al turista extranjero una imagen más correcta del destino España porque en su imaginario se queda en "vacaciones, sol, playa, sangría y paella".

En esta campaña, se le están mostrando imágenes a turistas extranjeros para que amplíen su conocimiento del país en ámbitos como la gastronomía, pero también en aspectos como la calidad de sus servicios o de las infraestructuras.

Sanz quiere que la gastronomía "sirva para diferenciar a España de otros destinos", ha añadido.

Adrià: Es el día más importante de la gastronomía de este país

El acto ha contado con testimonios como el del presidente de elBullifoundation, Ferrán Adrià, quien no ha dudado en decir que "hoy es el día más importante de la historia de la gastronomía de este país".

"Hay que soñar y pensar a lo grande" y eso significa "cuestionarse el 'statu quo'" de lo establecido en torno a la gastronomía nacional, según Adrià, quien cree que es "un momento histórico -para el sector- y no habrá otro".

Ha puesto también el foco en la necesidad de que España mejore su márketing analítico y en comunicación porque "somos muy malos" aún, según Adrià, quien ha regalado una camiseta al ministro en la que se podía leer frontalmente: "La cocina española es la más desconocida del mundo".

El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez, ha coincidido en que es un "gran día" para la cocina española porque el plan diseña una "estrategia común" de cara a su internacionalización.

Es un plan que va a "buen puerto" porque el equipo que lo ha liderado es "muy reconocido y admirado".

Por todo ello, para Suárez, este plan supone una oportunidad "muy importante para trasladar al mundo lo que -la gastronomía española- significa".