El gran reto de la investigación es reconquistar al consumidor a través del paladar. Lograr que el sabor sea singular y que el consumidor lo aprecie.
EN BURGOS
Cuando el olfato marca el gusto y los aromas son un valor añadido en cocina
El olfato en gastronomía es imprescindible, aun cuando no siempre se sea consciente de ello, con una influencia que va mucho más allá de detectar si un plato tiene un olor apetecible o se ha quemado la comida.
