El consumo de gazpacho y salmorejo preparado ha superado los 85,8 millones de litros anuales, el 15,2 % más que hace un año. En el 76 % de las ocasiones este producto se consume "ya preparado".
Así lo ha destacado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que ha detallado que cada español consumió una media de 1,81 litros en el último año y el verano fue la estación prioritaria, con las dos terceras partes del consumo concentradas entre junio y septiembre.
La demanda de gazpacho y salmorejo ha subido más que la media de los alimentos preparados, que en el último año ha avanzado el 5,6 %, con un precio medio de 5,75 euros por cada kilo o litro consumido (+8,5 %).
Mientras que el gazpacho o salmorejo "ya preparado" representa el 76 % de sus ocasiones de consumo, frente a otros platos de comida "típica" española, como la paella o la tortilla, donde la elaboración es casera en el 85 % de las veces que se consume y el 71 %, respectivamente.
Precios más bajos, pero mayor facturación
El precio medio del gazpacho y salmorejo preparado ha descendido en el último año el 2,1 % respecto a los doce meses anteriores, situándose en 2,4 euros por litro, una bajada que contrasta con el incremento del 2,7 % en el precio de los platos preparados.
En general, la demanda de gazpacho y salmorejo preparado ha aumentado, con un crecimiento de la facturación en un 12,8 %, hasta 204,81 millones de euros.
La mayoría de gazpachos y salmorejos preparados para el consumo doméstico se compran en supermercados (82,9 %), seguidos de los hipermercados (13,4 %).
Además, el perfil medio del consumidor supera los 50 años y vive en hogares formados por parejas con hijos de edad media o mayores, o sin hijos, y por jubilados.
Su consumo se concentra principalmente en Cataluña, Murcia, Andalucía, Madrid y Castilla-La Mancha, según los datos del MAPA.
