El consumo de gazpacho y salmorejo preparado ha superado los 85,8 millones de litros anuales, el 15,2 % más que hace un año. En el 76 % de las ocasiones este producto se consume "ya preparado". ...
La tendencia al alza de los "listos para consumir" también se ha reflejado en las recetas más clásicas para hacer frente al calor como el gazpacho y el salmorejo. ...
Los salmorejos y gazpachos listos para comer generan ya un negocio superior a los 250 millones de euros en España, muy vinculados tradicionalmente al verano; el sector busca exportar estas recetas clásicas de la dieta mediterránea de la mano del auge de los productos de conveniencia. ...
El próximo martes da inicio el verano y con él la temporada de salmorejo y gazpacho, dos alimentos que se pueden encontrar todo el año, pero su venta durante los tres próximos meses llega a aportar "el 80 % de los ingresos para algunos productores". ...
El salmorejo no escapa a la innovación culinaria y lo hace desde su tierra, Córdoba, en la que surgen recetas que, manteniendo los ingredientes básicos, aportan matices a base de aguacate o tinta de calamar para redimensionar esta crema. ...
