El Grupo Vips da un giro de 360 grados en sus restaurantes Ginos con una renovación de las recetas de sus pizzas y pastas, con materia prima "made in Italy", un aumento de las raciones y una estética realizada por el grupo Ilmiodesign, para atraer al público joven y aumentar las visitas por la noche.

La compañía ha abierto hoy el primero de estos restaurantes en Madrid, un proyecto resultado de dos años de trabajo.

Formar a 94 chefs, cambiar 83 platos y miles de pruebas

Según han detallado los responsables de la compañía, ha supuesto formar a 94 chefs; cambiar 83 platos; realizar cientos de pruebas, 62 de ellas concentradas en un solo día; reorganizar los suministros; hacer visitas a Italia y Londres para ver otros conceptos; y dar un giro total a su decoración, con un estilo rústico-urbano.

El nuevo restaurante, que incluye una barra para picar o tomar el aperitivo, ha requerido una inversión de 270.000 euros para su transformación; ubicado en la calle Velázquez, es el primero de los 94 restaurantes con los que cuenta la enseña que ha experimentado este cambio.

La nueva imagen de Ginos, que incluye un horno en el que se cocinan las pizzas a la vista de los clientes, quiere hacer partícipe al cliente del corazón en una casa italiana, su cocina.

Paredes con azulejos, sin manteles, mesas corridas para grandes grupos y rincones para comer o cenar con grupos más reducidos marcan una decoración en la que las paredes están llenas de los dibujos que aluden a la comida, elaboradas por un destacado grafitero, han añadido.

Pasta que llega de Italia

Ginos, que ha aumentado las raciones en los platos a petición de los clientes durante esta época de crisis, trae toda la pasta fresca de Milán, mientras que para la seca lo hace desde Puria.

Según han destacado las mismas fuentes, el objetivo de la compañía -que abrió de su primer Ginos hace ahora 30 años- es atraer a un público más joven y aumentar las visitas por la noche a sus establecimientos, que ahora se concentran en las comidas.

Para fomentar el trabajo artesanal que hay detrás de cada plato y que el cliente les reclamaba, precisan que se han intensificado los sabores, se han cambiado en un sólo día las 17 pizzas distintas que tiene la compañía y han pasado a tener un diámetro mayor (de 24 a 36 centímetros).

El nuevo formato permite que el cliente pueda pedir tanto las recomendaciones de la carta como confeccionar su plato de pasta con la salsa que cada uno quiera o incluso la pizza bajo el formato "A modo Tuo".

La compañía, que también ha cambiado su sistema de servicio, irá renovando sus restaurantes a partir de este año 2014.