La primera jornada de Alimentaria&Hostelco de 2024, que ha abierto este lunes las puertas en su edición más internacional y ha sido inaugurada por el rey Felipe VI, ha demostrado ya su capacidad para que la industria alimentaria asalte a los visitantes a través de los cinco sentidos.

VISTA

Primera nota distintiva: el público, numeroso, que se ha concentrado en esta primera jornada ha podido reconocerse; parece que ha pasado una eternidad, pero en la última edición del salón la mascarilla era un complemento obligatorio.

Así, también se ha podido apreciar cómo muchos de los visitantes se han quedado "boquiabiertos" ante las innumerables innovaciones de la feria; y ya no sólo de producto, sino también de maquinaria, con experiencias de vending, cafeteras y hornos para pizzas que parecen llegados desde el futuro.

Y como en todas las ferias, también se ha visto cómo engordaban las bolsas promocionales con productos y elementos de marketing conforme avanzaba la jornada.

TACTO

Las ferias tienen como entre sus objetivos fundamentales el contacto directo y las relaciones personales; en esta primera jornada, algunos afortunados han podido estrechar la mano del monarca en algún momento de su recorrido por la feria acompañado por un concurrido grupo de autoridades, entre ellos los ministros de Industria y Agricultura, y de empresarios.

Y de la tradición al futuro: en esta primera jornada se han podido ver y tocar los robots, que cuentan ya con un espacio propio en la feria, lo que deja entrever por dónde van las tendencias.

OLFATO

Desde las 11.00 de la mañana, la Fira se ha llenado de los aromas de muchos países, olores que por momentos te transportan a diferentes rincones del mundo.

En el nuevo espacio para la repostería y la cafetería, el olor a pan y dulce es una constante que abre el apetito de los más golosos; En el dedicado al sector de la hostelería se ha competido en directo para ser el mejor pizzero napolitano, lo que también a inundado el ambiente y el olfato de los visitantes.

GUSTO

En una feria de alimentación se puede degustar casi de todo, desde tortillas de patatas congeladas a los mejores aceites de España, pasando por un te chino servido en unas delicadas tazas de porcelana que se han colocado con esmero en uno de los expositores con los que el gigante asiático ha vuelto a la Fira.

Capítulo aparte merecen la variedad de cafés y las bebidas con las que conseguir que todo esa desordenada mezcla se consuma más fácilmente

OÍDO

Pero quizá lo más importante de Alimentaria & Hoslteco es abrir bien el oído y escuchar a los empresarios y a los expertos, que es esfuerzan por aportar soluciones a los retos del sector.

Ante un numeroso auditorio, el chef Ferran Adrià ha relatado las dificultades para abrir un negocio, con frases categóricas como que "la mitad de las ideas están muertas antes de nacer".

O el emprendedor, fundador de Robots4Humans y coordinador de F&H Startups, Marius Robles, quien ha apostado muy claramente por la próxima tendencia para la alimentación y para el contexto general: la longevidad; una cuestión en la que, obviamente, la alimentación tiene mucho que decir.

Alimentaria es un mundo tan amplio, poliédrico y anguloso como el sector al que representa y, sí, llega al cerebro a través de nuestros sentidos.